Salsa Ocopa

RECETA PARA 4 PERSONAS
Ingredientes: 2 ajíes mirasol despepitado – 8 cucharadas de cebolla picada (corte Brunoise) - 2 diente de ajo – 1 ramita de huacatay – 200 gramos de queso fresco – ½ taza de leche evaporada – ½ taza de agua - 1 paquete de galletas de vainilla – 200 gramos de maní - 4 papas amarillas grandes (sancochadas) - hojas de lechuga – 1 huevo cocido - 4 aceitunas negras – sal y pimienta al gusto. 
Preparación: Primero freír la cebolla con el ajo y el ají mirasol. Luego poner en la licuadora la leche evaporada con el agua, el queso las galletas de vainilla, el huacatay y maní hasta lograr una mezcla homogénea. Luego cortar las papas en rodajas y esparcir la salsa encima. Decorar finalmente con hoja de lechuga, huevo cocido en gajos y aceituna.
Opciones: Si la salsa sale muy aguada puede agregarle mas queso fresco o galletas de vainilla. Si sale muy espesa puede agregar un chorro de aceite vegetal o leche evaporada.