Las lentejas nunca las hice de esta forma como si fuese una ensalada pero tengo que repetir pués la combinación de sabores es fantástica ....
INGREDIENTES .-
- 1 bote de lentejas cocidas
- 3 tentaculos de pulpo cocido cortado en rodajas
- 100 gr de fiambre de pavo cortado en tacos
- 1 bolsa de hojas de espinaca o de rúcula...en mi caso los brotes verdes del Apio
- 100 gr de champiñones frescos pequeños laminados
- 12 langostinos medianos
- sal, aceite de oliva , pimienta
- 2 cucharadas de salsa se soja KIKKOMAN
- 12 tomates cherry maduros
- aceitunas rellenas de pimientos
PREPARACIÓN .-
- Tenemos preparadas las colas de langostinos peladas ...reservando las cabezas
- Limpiamos y fileteamos los champiñones
- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva ponemos las cabezas de los langostinos a saltear con sal y pimienta ...una vez dorados los esmagamos y el jugo que sueltan lo reservamos
- En la misma sartén con un poco de aceite salteamos tambien las colas de langostinos peladas con los tacos de fiambre de pavo y el pulpo cortado en rodajas medianas .. una vez pasados añadimos los champiñones y dejamos que se hagan juntos unos minutos ....reservar templado
- Sacamos las lentejas del bote metiendo al baño maria el frasco para ablandar el contenido.
- Lavamos bien las hojas de espinaca o rúcula y la ponemos de base..en mi caso los brotes tiernos del Apio
- En el centro ponemos las lentejas y encima distribuimos la mezcla de pulpo, langostinos , champiñones y pavo que tenemos en reserva ....
- añadimos las aceitunas rellenas de pimiento
- Calentamos el jugo de las cabezas de langostinos con un poco de salsa de soja y un poco más de aceite .....y distribuimos por todo el plato .....
UN SALTEADO MUY COMPLETO IDEAL PARA LOS DIAS SDE PLATO UNICO ....MARIMI
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