Salteado de pollo con piña y pimientos en cestitas de pan

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Para mí el momento del aperitivo es tan importante como la comida en sí, ese ratito de picoteo antes de empezar a comer me encanta, y para picotear he preparado este salteado de pollo que en principio iba a presentar sobre unas tostas de pan. Como tantas otras veces cambié de idea en cuanto entré en la cocina y recordé que tenía masa de pan en el frigorífico, enseguida me vino a la mente hacer unas tartaletas con ella y rellenarlas, una forma distinta, original y muy vistosa de servir algo tan simple como lo es una pechuga de pollo salteada.

Para hacer las cestitas también se puede utilizar hojaldre o masa brisa, incluso obleas de empanadillas, de cualquier modo el resultado será excelente porque el pollo con piña y pimientos es un bocado delicioso.

SALTEADO DE POLLO CON PIÑA Y PIMIENTOS EN CESTITAS DE PAN

INGREDIENTES (12/14 unidades):

• 250g de masa de pan o cualquier otro tipo de masa (hojaldre, brisa, obleas para empanadillas…)
  

• 200g de pimientos (rojos, verdes y amarillos)

• 100g de piña natural

• 150g de pechuga de pollo

• 3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

• pimienta negra

• sal

PREPARACIÓN:

Salteado de pollo con piña y pimientos

• Lavar, secar y retirar las semillas a los pimientos.

• Limpiar las pechugas de pollo quitando piel y grasa.

• Pelar la piña y picar todos los ingredientes en dados pequeños. Salpimentar el pollo.
  

• Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadir los pimientos y salar al gusto. Cocinar hasta que estén tiernos, retirar y dorar la piña un par de minutos. Reservar.

• En la misma sartén saltear la carne de pollo con la cucharada de aceite restante.

Cestitas de pan

• Engrasar un molde para magdalenas o moldes individuales.

• Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos (del mismo modo como si fuese para empanadillas).

• Colocar los círculos de masa en los huecos del molde y pinchar el fondo, con un tenedor, para evitar que suba.

• Cocer las tartaletas de pan, con el horno precalentado a 200º, 15/20 minutos (depende de cada aparato).

• Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

• Rellenar las cestitas con el salteado de pollo, piña y pimientos.

Ya tenemos listo un pincho fácil, económico y muy resultón ¿Os apetece un tentempié?

Julia se ha decantado por masa quebrada para elaborar unas “Mini tartaletas de crema de queso y salmón” otra fantástica idea con la que sorprenderéis a vuestros invitados.

La masa de pan casera que he utilizado me había sobrado de estos exquisitos “Bollos preñaos”.

Que aproveche!!!

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