Salteado de setas con almejas y jamón.

¡Buenas tardes caldere@s!

Con el permiso de l@s bloguer@s vegetarianos que visitáis el Caldero hoy toca otra receta no vegetariana. Esta es más difícil de adaptar pues lleva como ingredientes principales almejas y jamón.

Aviso de que es una receta MUY PICANTE así que ¡ojito!, aunque obviamente podéis reducir o eliminar las cantidades de picante según vuestros gustos. Recordad que el picante, si no tenéis problemas de estomago, es una fuente de vitamina C que puede ayudar a asimilar el hierro de los alimentos.

Ingredientes: (2 personas)

250 gr de almejas
250 gr de setas
1 loncha gruesa de jamón serrano
1 guindilla mediana tipo “ojo de pájaro”
1 escalonia
1 vasito de vino de cocina
aceite de oliva
tomillo y sal

Elaboración:

En un cuenco, ponemos la guindilla a remojar en agua caliente durante 5 minutos.

Mientras tanto, cortamos el jamón en dados y las setas ya limpias en tiras.

Pasamos las almejas por agua fría y las ponemos en un bol con agua y sal para que suelten la arena. Las escurrimos y las ponemos en una cacerola con un vasito de vino blanco o vino de cocina.

Ponemos la guindilla en remojo

cocemos las almejas en vino

Tapamos las almejas y las dejamos cocer a fuego vivo hasta que se abran. Las escurrimos y les retiramos las conchas.

Escurrimos también la guindilla y la cortamos en aritos pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados finamente.

En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla a rehogar. Cuando empiece a dorarse añadimos las setas y los aros de guindilla y las salteamos durante 5 minutos. Salamos ahora un poco las setas, pues aunque el plato sea picante las setas siempre necesitan un poquito de sal para realzar el sabor.

Incorporamos los dados de jamón y seguimos removiendo un minuto mas.

Finalmente, añadimos las almejas y mezclamos bien. Espolvoreamos tomillo por encima al gusto y servimos caliente (y con pan para calmar el picor ;) ).

Y ya tenemos listo lo que puede ser una cena diferente.

¡Qué aproveche!