Los salteados de verduras los hay de mil y una maneras, ya que admiten cualquier tipo de verdura, son una forma fácil y rápida de elaborar un plato muy sabroso y sano, los puedes acompañar, como yo en esta ocasión, con pasta por lo que es un plato muy completo.
50 g de pasta en espirales con vegetales
1 calabacín
1 zanahoria
1 cebolla morada
1 puerro
un trozo de apio
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
media cucharadita de pimienta
media cucharadita de pimentón picante
sasonador de fajitas (de venta en Mercadona)
Pon una sartén a fuego medio y le echas el aceite de oliva. Laminas un par de dientes de ajo y se lo añades a la satén, mientras corta la cebolla en juliana y también se la añades. Cuando estén estas dos cosas un poco doradas le agregas el resto de verdura cortada al gusto y le añades pimienta y la media cuchardita de pimentón picante.Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal y unas hojas de laurel. Cuando esté al dente la apartamos y reserva 1/2 taza (125 ml) del líquido de cocción. Escurre la pasta e intégrala a la mezcla de verduras y el líquido de la cocción que apartaste. se la incorporamos al salteado de verduras, sasonándolas con el aliño para fajitas. Y lista para emplatar y llevar a la mesa.
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