Samosas, el gran aperitivo de la cocina hindú

Las samosas o aloo samosas es uno de los aperitivos más famosos que podemos encontrar dentro de la cocina india. Esto es una especie de empanadilla triangular de pasta filo rellena y acompañada de salsa de yogur en muchos casos.

Las samosas se realizan normalmente fritas en abundante aceite, pero yo en este caso las he hecho al horno que quedan más ligeras y para mi, unas samosas verdaderamente crujientes.

Esta receta se realiza con pasta filo. Esta pasta es muy común en la cocina de oriente medio y se trata de láminas de pasta muy finas, casi translúcidas que permiten realizar platos como las samosas o por ejemplo el famoso postre turco de Baklava.

Realizar la pasta filo casera es muy complejo, por lo que es mejor comprarla. Actualmente la podemos encontrar en cualquier supermercado al lado de las masas de empanada, masas de hojaldre, etc...

Estas empanadillas de forma triangular se sirven con salsa de yogur y salsa picante, son los aderezos perfectos.

El relleno que podemos hacer es el que más nos guste. Yo he hecho las samosas rellenas de pollo al curry pero podéis hacer samosas vegetales, samosas de carne o incluso dulces.

Soy un gran amante de la cocina oriental y de todas sus recetas orientales desde la cocina de oriente medio hasta la cocina china. Por ejemplo en otras ocasiones he hecho en el blog pollo al curry (mi preferido), pollo tikka masala o una deliciosa ternera al curry.

Ingredientes para hacer samosas

• Láminas de pasta filo
• 250 gramos de carne picada de pollo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de comino
• Jengibre rallado
• Cilantro (opcional)
• Mantequilla

Cómo hacer samosas rellenas de pollo

1.- Comenzamos haciendo el relleno de las samosas. Pochamos en aceite de oliva el diente de ajo y la cebolla a fuego lento. Tapamos para que sude la cebolla y quede muy blanda.

2.- Pasados 15 minutos, agregamos la carne de pollo picada y dejamos que se haga. Subimos en este momento el fuego.
3.- Ahora colocamos una cucharada de curry y otra de comino, rectificamos de sal y rehogamos un par de minutos. En este punto podemos agregar lo que queramos, cilantro fresco, semillas de cilantro, un poco de garam masala... lo que nos apetezca.
4.- Dejamos cocinar unos 15 minutos y dejamos reposar para que se atempere.

5.- Ahora cortamos las láminas en forma rectangular como vemos en la foto. Pintamos con mantequilla derretida.

6.- Ponemos el relleno de carne de la siguiente forma y vamos formando el triangulo. Cerramos con un poco de mantequilla. Cuidado porque la pasta filo no cierra como la de las empanadillas, es decir, no se pega. Por lo que tendremos que colocarlas con el cierre hacia abajo si no se desharán.

7.- Ahora las colocamos en una bandeja y pintamos de mantequilla. Introducimos al horno a 180º grados con calor arriba y abajo.
Si queremos las samosa fritas, solo tenemos que freírlas en abundante aceite caliente (que sea aceite vegetal) y luego pasarlas a un papel absorbente.