San jacobo de lomo iberico relleno de queso y jamon

 



De nuevo por aquí con una receta del cerdo ibérico, esta vez toca hacer unos san jacobos de lomo ibérico relleno de queso con jamón, servido con una salsa de queso manchego. Que os puedo decir de este plato, que está buenísimo, se hace en muy poco tiempo y como siempre fácil de hacer. Mis amigos de Mercaibérico (Jamonez Vazquez) me han mandado estos productos y yo os hago esta receta, si queréis poder ver su web , podéis pedir la carne ibérica y todos los productos online y os lo mandan a casa o si estáis en Huelva pasar por sus tiendas. Lo que me ha parecido una pasada es el queso con trozos de jamón dentro, un queso de cabra que está muy rico, y encima con jamón !toma ya!
Esta receta se la dedico a ALFMA que me ayuda últimamente en mis viajes por el mundo, en la página de los viajeros podéis leer sus diarios de viaje por muchos países y os vendrá muy bien todos los datos que aporta.
Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes gordos de lomo de cerdo ibéricos cortados en forma de libro.
• 1 bote de crema de queso manchego.
• 120 gr de queso con jamón.
• 200 gr de nata líquida (crema de leche).
• 2 huevos.
• harina y pan rallado para el rebozado.
• aceite de oliva.
• sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
Primero hacemos la salsa, en un cazo ponemos al fuego la nata (crema líquida) y la crema de queso, llevamos a ebullición, reducimos al mínimo, salpimentamos y dejamos reducir durante 10-12 minutos. Reservamos.Si no podéis conseguir la crema de queso usad un trozo de 80 gr. de queso curado muy bien troceado o rallado.Segundo preparamos los libritos de lomo. Salpimentamos por ambos lados. Cortamos trozos pequeños de queso con jamón y los ponemos en el centro, los cerramos bien y pasamos por un poco harina, huevo batido y pan rallado. Los freímos en abundante aceite caliente y dejamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Tercero, montemos el plato. Ponemos en una fuente ancha la salsa de queso y encima los san jacobos de lomo. Listos para servir. Ahhh, no olvidarse pan, hará falta, jeje.Si no podéis conseguir el queso con jamón, no hay problema, podéis poner trozos de cualquier queso que os guste y trocitos de jamón muy picaditos.

Que buena idea hacer un queso con jamón, en Mercaiberico lo podéis conseguir

Mirad que pinta tiene los libritos de lomo ibérico, hasta crudo tienes que estar buenos, jeje

Consejos:

• Puedes cambiar el lomo por presa de paleta por lomo, eso si, que sea ibérico, jeje.
• Para acompañar mi receta de patatas en salsa de paté de jabalí.

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