Sandwich de Lomito

(15 Personas)

Ingredientes:
1 1/2 kilo de lomo de cerdo, amarrado3 ramas de orégano fresco3 ramas de perejil1 puerro, limpio1 cucharadita de granos de pimienta negra2 dientes de ajo2 cebollines2 cucharadas de sal
Para los Sándwiches:
15 panes fica pequeños, en mitades a lo largo4 paltas, peladas y molidas3 tomates grandes, en rodajas1 taza de mayonesa
Preparación:
1. Preparar el lomo de cerdo. En una olla coloque todos los ingredientes para el lomo, cubra con agua fría y lleve a ebullición a fuego medio. Tape y cocine por 45 minutos, retire del fuego y deje enfriar en el caldo. Luego, retire la carne de la olla y elimine las amarras y corte en láminas muy delgadas. Si lo prefiere, puede utilizar una cortadora de fiambres.
2. Cuele el líquido de cocción, elimine los sólidos y vuelva a la olla, agregue la carne ya cortada y caliente a fuego bajo; retire del fuego.
3. Prepare los sándwiches. Sobre 15 mitades de pan coloque varias láminas del lomo de cerdo caliente, cubra con la palta molida y distribuya encima rodajas de tomate. Tape con el resto de las mitades de pan untadas con la mayonesa y sirva de inmediato.