Sandwich de lomo adobado, pimientos y berenjena

Con unos panecillos redondos y algunas verduritas de la nevera vamos a hacer un sandwich de lomo adobado para chuparse los dedos.
Este es un bocadillo con pan redondo derivado de los llamados "serranitos", que llevan lomo adobado, pimientos verdes, jamón serrano y tomate en pan de mollete o pan de Viena, pero en esta ocasión lo he preparado con pimiento, berenjena, queso brie y mostaza. La berenjena y el pimiento le dan una jugosidad fabulosa.
Ingredientes:
1 pan de sandwich redondo2 filetes de lomo adobado1/2 pimiento verde1/4 de berenjenaqueso brie1 cucharada de mostaza a la antiguaaceite de olivasal y pimienta


Preparación:
    1. Unta de mostaza a la antigua la base del pan.

2. Fríe unas rodajas finas de berenjenas y los pimientos verdes en tiras. Cuando estén listos (han de quedar blanditos), incorpora la berenjena y colócala sobre la mostaza,
3. Frie el lomo adobado y colócalo sobre la berenjena.

4. Coloca las tiras de pimiento frito sobre el lomo y encima del pimiento 2 lonchas de queso Brie.
5. Coloca el bocadillo sobre la plancha caliente para que el queso se derrita un poco.
6. Monta el bocadillo y sirve.
Sandwich de lomo adobado, pimientos y berenjena

Puedes acompañarlo con unas patatas fritas o con con una ensalada.

¿Sabías que....?

...La berenjena es una aliada contra el colesterol y contiene un 0% de grasa?Nunca deben comerse crudas porque tiene una sustancia tóxica (la Solanina)
Este sandwich ha sido preparado con la canción Lost in love de Air Supply: