Sándwich de nubes de arándanos y limón

Hoy os propongo una receta diferente para los más peques, Sandwich de nubes caseras de arándanos y limón con galletas barquillo, una forma diferente o incluso mejor de consumir nubes dado que las galletas barquillo no contienen nada de azúcar, son algo sosas y ese es lo bueno, que ayudar a disimular un poco el sabor dulzón de las nubes.
Para diferenciar de las nubes tradicionales utilices ingredientes naturales que es lo mejor de todo y para dar un toque diferente añadí zumo de limón y arándanos en polvo, que además de sabor aporto un color morado precioso.
En algunas ciudad es complicado encontrar arándanos en forma natural por eso recomiendo tener en casa un sobre aunque sea pequeño de arándanos en polvo, es de grand utilidad porque podemos utilizar tanto en recetas dulces como recetas saladas.
La marca que utilice es finladesa  Biokia y lo encontraréis en Lizko Market (os dejo el link si queréis echar un vistazo ver aquí), hay en varios formatos y cuesta muy poco, cunde mucho porque necesitamos poca cantidad para nuestras recetas, este es el aspecto que tiene:

Según los especialistas es la fruta con más propiedades y con una larga y extensa lista de beneficios para la salud

- Fortalece el sistema inmunológico
- Posee una gran cantidad de antioxidantes lo que previene el envejecimiento.
 - Mejora el sistema digestivo
 - Combate y previene problemas de infección urinaria
 - Reduce el colesterol
- Y se están investigando que esta fruta ayuda a combatir o mejorar problemas relacionados con el Alzheimer

Sándwich de nubes de arándanos y limón

100 ml aguazumo de 2 limones6 laminas de gelatina 200 gramos de azúcar1 cucharadita de arádanos en polvo1 paquete de galletas barquillo (obleas para helado)

Elaboración:
- Reservar 70 ml agua y hidratar la gelatina en un bol hasta que este blanda. Escurrir y reservar.
- En un caso hervir el restante del agua con el zumo de limón y azúcar.
- Mezclamos la gelatina hidratada y escurrida con la mezcla anterior aun caliente, añadimos una cucharadita de de arándanos en polvo(la cantidad va de cada uno cuanto mas la cantidad mas será el color y intensidad de sabor).
- Volver a cocinar todo pero sin que llegue a hervir.
- Transferir esa mezcla en un bol grand (si queréis hacer con otros sabores y colores repartir la mezcla antes de poner el arándano en polvo).
- Dejamos reposar media hora o hasta que este templadita.
- Cuando la mezcla esta templada batimos con un batidor de varillas eléctrico durante 15 minutos.
- Transcurrido unos minutos la gelatina cambiará la textura, será mas elástica y empezará a montar como nata monta o merengue, seguimos batiendo hasta coger el punto de pico duro, es decir, cuando tenga la consistencia firme que al levantar las varillas formará un pico.
- Transferir la mezcla a una manga pastelera, rellenar las galeltas barquillo y decorar por los laterales con granulado de colores (opcional).
- Si queréis probar sin galletas, solo tenéis que poner en una fuente con el fondo cubierto con azúcar glass tamizado, dejar enfriar en la nevera y después cortar en cuadraditos con un cuchillo bien afilado.
- Conservar en la nevera para mantener la frescura y sabor por mas tiempo.

* Podemos sustituir la gelatina normal que es de origen animal por agar agar por que de origen vegetal.
** Y si queréis también es posible sustituir el azúcar normal por stevia en polvo.

El resultado ha sido espectacular, aprobado para los más peques (y grande también), recomiendo que conserve en bote de cristal o lata.

Espero que disfrute de la receta y os animeis en probar, nos vemos el viernes con otra entrada.

¡Feliz miércoles!
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