Sandwich vegano con aguacate, salteado de setas, cebolla y manzana

♥ pan de sandwich (aquí Thins)♥ MozzaRisella u otro queso vegano
♥ hojas de rúcula♥ mezcla de setas y champiñones
♥ ajo
♥ manzana
♥ cebolla♥ tomate♥ aguacate♥ zumo de limón♥ aceite de oliva

1. Cortamos la cebolla y la manzana en juliana y las salteamos juntas.
2. Cortamos las setas o champiñones, picamos el ajo y los salteamos.
3. Machacamos el aguacate con un poco de zumo de limón y sal.
4. Cortamos en rodajas el tomate y el queso.
5. Montamos los sándwiches. Opcionalmente podemos calentar el pan. Sobre una rebanada untamos el aguacate, encima colocamos la rúcula, tomate, queso, salteado de manzana y cebolla y de setas, tapamos con otra rebanada de pan y servimos.