Saquitos de datil y bacon sobre nube de mostaza

Buenas tardes hipsters!!
Estas semanas están siendo un poco ajetreadas para nosotros, y nos está costando publicar, pero a la que encontramos un poquito de hueco colgamos recetas de las que hacemos para comer o cenar, y así poder compartir con vosotros lo deliciosos que están.
Hoy un plato que se nos ocurrió volviendo un día en coche con unos amigos, y salió un resultado realmente delicioso y bonito.
Hoy cocinamos Saquitos de datil y bacon sobre nube de mostaza.



Es una receta más sencilla de lo que parece en un principio, y está realmente deliciosa!!
Para la gente que no le gusta el dátil, se puede sustituir por un dadito de queso, o por un tomate cherry.

En este caso pondremos los ingredientes para 1 saquito, y es cuestión de multiplicar las cantidades por el número de saquitos que queráis hacer =).
Dificultad:Tiempo: 20' - 30' aprox.

Ingredientes para 1 saquito.

2 huevo

50 gr harina

75 ml leche

1 dátil

2 panceta ahumada

1 c.d.t mostaza Maille au Vin

sal

1 c.d.t mantequila

Pasos a seguir:

1. En un recipiente para batir añadimos un huevo, la harina, la leche, una pizca de sal y una ucharadita de aceite. 
2. Con la ayuda de una batidora batimos la mezcla hasta que quede homogénea.
3. Untamos una sartén de aproximadamente 24cm con mantequilla y añadimos la mezcla poco a poco; la idea es: añadimos mezcla, extendemos, y así hasta que quede bien fina y extendida.
4. Cocinamos a fuego lento hasta que cuaje y giramos la torta. Tiene que quedar como una crepe. Reservamos la crepe.
5. Quitamos el hueso al dátil y lo envolvemos con la panceta ahumada; primero en un sentido y luego girando 90 grados como se observa en las imágenes. Clavamos un palillo para que quede sujeto.
6. Freímos el saquito de bacon y dátil hasta que quede crujiente. 
7. Atamos dos tiras de cebollino. Colocamos el saquito de bacon y dátil en medio de la crepe (retirando el palillo) y lo envolvemos como se muestra en la imagen. Con la ayuda de la doble tira de cebollino atamos el saco para que quede sujeto.
8. En un recipiente añadimos la clara de un huevo con mucho cuidado que no caiga yema. Montamos la clara. Cuando esté montada, añadimos una cucharadita de mostaza, y mezclamos.
9. Para emplatar, colocamos la nube de mostaza y encima el saquito. Las estrellas y la luna se consiguen con la misma cuchara dando pequeños golpecitos sobre el plato.

Esperamos que os guste!!!
Música en la cocina: Don't Look Down - Alex Bleeker and the freaks.