Sardinas a la sal

Estamos finalizando mayo. Yo soy una gran partidaria de aprovechar lo mejor de cada temporada, porque aunque hoy en día encontramos en el mercado prácticamente de todo durante todo el año, lo cierto es que cada producto en su momento es cuando mejor está (de precio, de rico y de fresco). Este mes, ha empezado la temporada de la sardina.

Y estará de pleno apogeo durante los próximos meses.

Es uno de los pescados más populares y más sabrosos de nuestra dieta mediterránea pero actualmente huimos todos un poco de usarla en la cocina por dos motivos: la cantidad de espinas que tiene y el fuerte olor que desprende cuando se asa, impregnando toda la casa durante varios días.

Sin embargo, hay recetas que no dejan rastro y -siendo uno de los pescados más baratos y más sanos que podemos consumir- creedme que vale la pena hacer el esfuerzo de limpiarle las espinas… una de las recetas que ya os recomendé y que encanta a niños y mayores son las sardinas en gabardina es decir, rebozadas en huevo. La otra, os la dejo hoy: sardinas a la sal.

Porque ya sabéis que “comer sano es una obligación”… (¿pero por qué no disfrutar de ello?)

Ventajas de hacerlo con Thermomix

La única ventaja es que la Thermomix, al ser de un tamaño manejable, la desenchufas y te la llevas donde quieras; así, siempre te puedes comer unas sardinas a la sal estés donde estés!… la sardina siempre es rica y sana! En este caso se hacen del mismo modo con horno tradicional o con Thermomix.

Receta Sardinas a la sal

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 1 ración)

3 Sardinas frescas, limpias de cabeza y tripa
Sal gorda
1/2 limón

Preparación

Preparamos una bandeja de horno con un puñado de sal gorda. Sobre ella, ponemos las sardinas. Esparcimos un puñadito de sal más sobre el pescado y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Sacamos, comprobamos que están cocidas (la carne de la sardina habrá quedado blanca y jugosa). Sacudimos la sal con cuidado de no romper la piel ni la carne, porque es muy fina, y servimos acompañadas de limón, del que podemos rociar algunas gotas para su degustación.

Receta Sardinas a la sal

Adaptación a Thermomix

25 min

Ingredientes (para 1 ración)

3 Sardinas frescas, limpias de cabeza y tripa
Sal gorda
1/2 limón
1/2 litro de agua para el vapor

Preparación

1.- Introducimos el agua para el vapor dentro del vaso. Cerramos con su tapa.
2.- Cogemos el recipiente Varoma y esparcimos un par de puñados de sal gorda por el fondo. Sobre ella, las sardinas, las cuales cubrimos con más sal gorda (no hace falta que estén totalmente tapadas de sal). Programamos 23 min/Varoma/vel cuchara.
3.- Retiramos la sal y sacamos las sardinas. Emplatamos acompañando con un limón. A comer!

Nota: Se pueden hacer sardinas al papillote. De hecho, es una receta que Vorwerk suele ofrecer en sus libros, pero a mí particularmente me gustan más a la sal porque quedan jugosas, pero no como si estuvieran hervidas, ya que la sal las deja algo más sequitas. Consulta el artículo de “Nutrición y salud”: Sardinas