Sardinas rellenas de queso cabrales

Fácil, sencilla y riquísima. No se le puede pedir mas a esta receta. Un poco de pescado, un poco de queso, rebozado y listo. 
Bueno vale, lo de limpiar el pescado no suele gustar mucho pero os aseguro que esta vez merece la pena. 
El contraste de sabor del pescado con el Queso Cabrales es espectacular. Podéis utilizar queso azul si no encontráis el Cabrales auténtico (no será lo mismo) pero seguro que también estará rico.
Vamos con la lista de ingredientes y empezamos.

Ingredientes:
500 Gr De Sardinas.
100 Gr De Queso Cabrales.
2 Huevos (Rebozado).
Harina (Rebozado).
Aceite De Oliva.


Preparación:
1. Limpiamos bien las sardinas por dentro y por fuera. Para abrirlas, con mucho cuidado, les quitamos la espina central y cortamos la cola si se nos resiste. Les quitamos también cualquier espina que pueda quedar pegada a la carne de la sardina.

2. Ponemos en un plato una sardina con la piel sobre el plato y le vamos colocando trozos del queso. El Queso Cabrales no es muy fácil de laminar así que si se os cuartea al cortarlo no os asustéis, se le colocan los trocitos sueltos y no pasa nada. Para los mas exquisitos, en vez de poner el queso troceado podéis preparar una rica crema mezclando bien en un cuenco un poco de Queso Cabrales con un poco de Sidra Asturiana (la de escanciar). Ponemos otra sardina con la piel hacia afuera, haciendo de tapa, y reservamos. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite.
3. Toca el rebozado. Preparamos un plato con la harina y otro con los huevos batidos. Empezamos pasando las sardinas por la harina y después por el huevo batido. 
4. Las vamos añadiendo a la sartén y dejamos freír hasta que nos queden doraditas. Las sacamos de la sartén y las dejamos sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante y estarían listas para comer.
¡¡¡ BUEN PROVECHO ¡¡¡