Sardines farcies à la courgette / sardines stuffed with zucchini / sardinas rellenas de calabacín / سردين معمر بالقرعة الخضرة (الكوسة)

 

RECETTE / RECIPE / RECETA / الوصفة

SARDINES FARCIES À LA COURGETTE
INGRÉDIENTS
14 petites sardines nettoyées (têtes et arêtes enlevées)
4 petites tomates + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ courgette moyenne râpée grossièrement
Deux cuillères à soupe d'huile d’olive
2 gousses d’ail râpées finement
½ cuillère à café de thym
Sel et poivre au goût
Marinade
Une petite poignée de coriandre fraîche
2 gousses d’ail râpées finement
½ cuillère à café de poivre noir moulu
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de ciron
Citron confit et olives
MÉTHODE DE PRÉPARATION
1- Dans un poêle, mettre l’huile d’olive, y ajouter les rondelles de tomates. Cuire sur feu moyen pendant 8-10 minutes. Retirer du feu.
2- Dans un poêle, mettre l’huile d’olive, y ajouter la courgette et l’ail râpés, le thym, le sel et le poivre. Laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la courgette devienne tendre. Retirer du feu et laisser refroidir.
3- Couper finement la coriandre puis y ajouter les ingrédients de la marinade, et bien mélanger le tout. Prendre chaque sardine et la badigeonner de ce mélange.
4- Farcir chaque sardine : Prendre un peu du mélange de courgette, le mettre à un bout de chaque sardine et rouler cette dernière pour enfermer la farce.
5- Dans un plat allant au four, déposer d’abord les rondelles de tomates, ensuite les sardines farcies, et enfin les morceaux de citron et les olives.
6- Cuire 180°C/350°F pendant 30-40 minutes.
***********************************
SARDINES STUFFED WITH ZUCCHINI
INGREDIENTS
14 small sardines, cleaned (heads and bones removed)
4 small tomatoes + 1 tablespoon olive oil
½ medium zucchini, coarsely grated
Two tablespoons olive oil
2 garlic cloves, finely grated
½ teaspoon thyme
Salt and pepper to taste
Marinade
A small handful of cilantro
2 garlic cloves, finely grated
½ teaspoon ground black pepper
½ teaspoon ginger powder
½ teaspoon paprika
½ teaspoon ground cumin
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon iron juice
Preserved lemon and olives
HOW TO
1- Place the olive oil in a frying pan and add the tomato slices. Cook over medium heat for 8-10 minutes. Remove from heat.
2- Place the olive oil in a frying pan and add the grated zucchini and garlic, the thyme, salt and pepper. Cook over medium heat until zucchini is tender. Remove from heat and let cool.
3- Finely chop the cilantro, then add the marinade ingredients and mix well. Take each sardine and brush with this mixture.
4- Stuff each sardine: Put some of the zucchini mixture on one end of each sardine and roll it up to enclose the stuffing.
5- First, place the tomato slices in an ovenproof dish, then the stuffed sardines, the lemon pieces and olives.
6- Bake at 180°C/350°F for 30-40 minutes.
************************************
SARDINAS RELLENAS DE CALABACÍN
INGREDIENTES
14 sardinas pequeñas limpias (sin cabeza ni espinas)
4 tomates pequeños + 1 cucharada de aceite de oliva
½ calabacín mediano, rallado grueso
Dos cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente rallados
½ cucharadita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
Marinado
Un manojo de cilantro fresco
2 dientes de ajo, finamente rallados
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
Limón confitado y aceitunas
ELABORACIÓN
1- Poner el aceite de oliva en una sartén y añadir las rodajas de tomate. Cocer a fuego medio durante 8-10 minutos. Retirar del fuego.
2- Poner el aceite de oliva en una sartén y añadir el calabacín y el ajo rallados, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocer a fuego medio hasta que el calabacín esté tierno. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3- Picar el cilantro, añadir los ingredientes del marinado y mezclar bien. Coger cada sardina y untarla con esta mezcla.
4- Rellenar cada sardina: Poner un poco de la mezcla de calabacín en un extremo de cada sardina y enrollarla para encerrar el relleno.
5- Primero, colocar las rodajas de tomate en una fuente de horno, después las sardinas rellenas, los trozos de limón y las aceitunas.
6- Hornear a 180°C/350°F durante 30-40 minutos.
********************************

سردين معمر بالقرعة الخضرة(الكوسة)

المكونات

14 حبة سردين صغيرة، مغسولة (منزوعة الرؤوس والعظام)

4 حبات طماطم صغيرة + 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

نصف كوسة متوسطة الحجم، مبشورة خشنًا

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

فصان من الثوم، مفروم ناعماً

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر

الملح والفلفل حسب الذوق

التتبيلة

حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة

فصان من الثوم، مفروم ناعماً

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة عصير ليمون

حامض مصير والزيتون

طريقة التحضير

1- في مقلاة، توضع زيت الزيتون ثم تضاف دوائر الطماطم. تطهى على نار 

متوسطة لمدة 8-10 دقائق. تزال من فوق النار. 

2- في مقلاة، توضع زيت الزيتون و تضاف الكوسة المبشورة والثوم والزعتر 

والملح والفلفل. تطهى على نار متوسطة حتى تصبح الكوسة طرية. ترفع عن 

النار وتترك لتبرد.

3- تفرم الكزبرة ناعما ثم تضاف لها مكونات التتبيلة و يخلط الكل جيدا. 

تاخذ كل سردينة وتدهن بهذا الخليط. 

4- حشو السردين: ياخذ القليل من خليط الكوسة، يوضع على طرف كل حبة 

سردين، و يلف السردين حول الحشوة.

5- في طبق فرن، توضع أولا دوائر الطماطم، ثم السردين المحشو، وأخيرا 

قطع الليمون والزيتون.

6- يطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية/ 350 درجة فهرنهايت 

لمدة 30-40 دقيقة.

********************

Hope you’ll enjoy!!

*********************

Merci de votre visite / Thank you for your visit /Gracias por su visita/ شكرا على زيارتكم

Pour d'autres idées de cuisine / For other cooking ideas / Para otras ideas de cocina / من اجل افكار اخرى للطبخ: Facebook, Instagram , Pinterest