Sarsa Criolla

Ingredientes: 2 cebollas rojas – 3 limones medianos (zumo) – 1 ají verde (escabeche) – sal y pimienta al gusto. 
Preparación: Primero cortar las cebollas (corte pluma), luego lavar con abundante agua y un poco de sal, escurrir y reservar. Poner en un recipiente, incorporar el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. 
Opciones: Si desea puede ponerle un chorrito de vinagre blanco y agregarle un poco de culantro u perejil picado según el gusto.