Schiaffoni con boletus y gambones – Schiaffoni con porcini e mazzancolle

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de pasta Schiaffoni, 6 gambones, 150 gr. de setas boletus, aceitunas verdes, 1 diente de ajo, 1/3 de chalote, picante, albahaca, brandy, sal y aceite.

Una receta que une ingredientes que, personalmente, me encantan. El formato de pasta, los Schiaffoni, se parecen a unos tubos, algo curvos:

Están genial, porqué los ingredientes, se quedan en el interior.

Poner la olla con el agua a hervir (leer aquí).Preparar un caldo de crustáceos (leer aquí).

En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira), el chalote picado, hojas de albahaca y unas 4 ó 5 aceitunas verdes.

Cuando empieza a dorar todo, agregar las setas boletus, directamente (he usado un producto congelado).

Saltear unos minutos, hasta que la setas se ablanden y trocearla.

Esfumar con brandy, añadir un cucharón de caldo y seguir cocinando durante unos 5-6 minutos a fuego moderado. Retirar el ajo y ajustar de sal.
Sacar la pasta unos 2 minutos antes del tiempo de cocción indicado, volcar en la sartén.

Añadir más caldo (o agua de cocción) y seguir salteando o removiendo, hasta completar la cocción. Antes de emplatar, agregar los gambones cortados (se harán con el calor de la pasta).

Emplatar con albahaca fresco y aceite en crudo.

Recomiendo un vino blanco frutado.

¡Saludos!
Pier