Revista Recetas

Segundo plato

Por Grupo Book
CABALLA SOBRE LECHO DE FRUTAS FRESCAS AL LIMON
Segundo plato
INGREDIENTES- 4 caballas- 4 fresas- 1 tajada de melón- 4 ciruelas- 1 diente de ajo- sal- tomillo - aceite de oliva- aceite de girasol- albahaca fresca- 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
ELABORACIÓN1- Preparación de las caballas: le decimos al pescadero cuando las limpie que las abra por la mitad y le quite la espina central.
Precalentamos el horno a 200º y sazonamos los lomos limpios de espinas.
En una fuente de horno engrasada con aceite de oliva ponemos los lomos con la piel hacia abajo. Los regamos con aceite de oliva, unas gotitas de limón y aromatizamos con tomillo. Introducimos la fuente en el horno precalentado y dejamos que se asen. Dependiendo del grosor de los lomos tardará aproximadamente 15-20 minutos.
2- Preparación de la fruta: mientras se van asando los lomitos de caballa, preparamos la fruta.
Al melón le quitamos la corteza y las pepitas y cortamos a trozos medianos. Lo reservamos.
Pelamos las ciruelas y les quitamos el hueso del centro. Cortamos a trozos más o menos iguales que los de melón y también reservamos.
A las fresas le quitamos los rabitos verdes, las lavamos bien y según el tamaño las cortamos por la mitad a lo largo o en cuartos. Las reservamos.
En una sartén se ponen 2 cucharadas soperas de aceite de girasol. Cuando esté caliente se pone el diente de ajo pelado y picado muy pequeñito. Cuando esté dorado se añaden los trocitos de melón. Se remueve un poco. Después las ciruelas y se remueve otro poquito y por último las fresas.
Se rehoga un poquito y se pone el zumo de limón, la albahaca picada y una pizca de sal.
Se cocina un poco más y se reserva.
3- Terminación del plato:
Se pone la fruta cocinada en un plato y sobre ella se sirven los lomos de caballa.
Al pescado le retiramos la piel, que se desprenderá fácilmente y las espinas que pueda haber por la parte de la ventresca.
Se toma caliente y lo acompaña muy bien un vino blanco afrutado.   Fuente: elmundodedriwrgy

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