Segundo plato

Pato con peras Conferencia del Bierzo

Ingredientes (para 4 personas)4 peras Conferencia1 pato cortado en cuartos2 vasos de caldo de carne150 g de mantequilla½ vaso de brandy1 l de vino tientoCorteza de 1 naranja y la de 1 limón1 ramita de canela20 g de azúcar2 cucharadas de aguaHojitas de perejil2 rodajas de naranjaPimienta y salPreparaciónCocemos las peras con el vino, la corteza de limón, la de naranja y la canela durante 10 minutos. Seguidamente las escurrimos y reservamos el vino.

Para hacer el almíbar calentamos el azúcar con el agua hasta que se disuelva. Nos disponemos a sazonar el pato con sal y pimienta en una olla con mantequilla dejamos que se dore. Agregamos el licor y flambeamos. Añadimos el caldo, el vino de cocción de las peras y el almíbar y lo cocemos a fuego suave tapándolo durante 50 minutos.Servimos el pato acompañado de las peras bañado con la salsa, y lo decoramos con las hojitas de perejil y las dos rodajas de naranja. Buen provecho!

Fuente: turispain