Revista Cocina

Semsum macabeo 2008

Por Daniel
SEMSUM MACABEO 2008
SEMSUM MACABEO 2007
Medalla de Oro Premios Mezquita 2008
Bodega: Selección mare nostrum bodegas, S.L.
Enólogo: Pascual Amoros Bañón
Zona: Vino de la Tierra – Viñedos de España
Tipo de vino: Blanco sin crianza
Varietales: 100% Macabeo
Añada: 2007
Elaboración: Seleccionamos la parcela con una producción baja, con un seguimiento de maduración hasta que determinamos la vendimia, esta se realiza en cajas y la uva es enfriada de inmediato con pelets de carbónico que nos ayuda a mantener una atmósfera inerte y a su vez reducimos el uso de sulfitos, se lleva a bodega donde es despalillada y estrujada para pasar a depósitos de fermentación con una temperatura en torno a 10º C , manteniéndola así al menos 10 horas pasado este tiempo pasa a ser prensada la uva con neumática obteniendo un mosto de gran cantidad de aromas y muy limpio. Se inicia la fermentación y mantenemos la temperatura en torno a 14º C. terminada la misma se realizan los trasiegos y rellenos de deposito para mantenerlo sin aireaciones y para pasar al embotellado como final del proceso.
Características analíticas
Graduación alcohólica: 12,5%
Notas de cata: Vino Blanco de color verdoso limpio, brillante con ribete acerado, de intensidad alta con aromas florales y frutas tropicales, el inicio en boca dulce con un toque ácido para ser suave al final y volver a recordar los aromas frutales. Persistente.
Temperatura de servicio: Servir a unos 7º-8º, en copa de cristal fino.
Nota personal;Me encanta este vino,uno de mis blancos fijos de cabecera,sorprendente y de enorme calidad a partes iguales.Un 10.
P.V.P; CAJA DE 6 BOTELLAS 41,20 EUROS, INCLUIDOS I.V.A; 16% Y ENVÍO
Pedidos e información sin compromiso [email protected]

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