Revista Cocina

Sepia con albóndigas

Por Vifran
Sepia con albóndigas
Llevo unos días sin aparecer por aquí, pero es que llevo una semana de trabajo.... uffff.... llegando a casa a las mil, con recursos de casación, Audiencias Previas, juicios por recaptación..... en fin.... que mejor no os aburro!!
Y además este fin de semana tengo boda! Madre mía, que estrés! Que ganitas de vacaciones!! jejeje
Mientras tanto, os dejo una receta típica catalana, una combinación de estas llamadas mar y montaña y que a mi particularmente me encanta!
Plato completito, y si ademas lo acompañáis de un arrocito blanco por ejemplo no hay quien se resista!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 300 gr. de carne picada mixta de cerdo y ternera (o como más os guste)
- 300 gr. de sepia limpia
- 1 rebanada de pan de molde
- leche
- un diente de ajo
- un huevo
- perejil
- harina
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada
Para la salsa:
- 40 gr. de almendras peladas tostadas
- 2 diente de ajo
- perejil fresco
- 1/2 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Primero preparamos las albóndigas.  En un bol mezclamos bien la carne picada, con el diente de ajo muy picadito, el pan desmenuzado y previamente remojado en leche, y el perejil picadito bien pequeño.  Le añadimos el huevo, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada y removemos bien, que quede bien mezclado.
Enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.
Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
En la misma sartén y con una pizca de aceite de oliva salteamos la sepia que previamente habremos limpiado y cortado en trozos de bocado.  Cuando empiece a estar cocinada retiramos y reservamos.
Vamos a por la salsa.  En una sartén (puede ser la misma) sofreímos la cebolla picadita.  Cuando empiece a coger colorcito añadimos el tomate maduro bien rallado y sofreímos todo junto.
Añadimos el vaso de vino blanco, añadimos la sepia y las albóndigas y dejamos cocinar todo junto unos minutitos para que evapore el alcohol.
Añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar unos 15 minutos.
Mientras tanto, vamos preparando un majado que añadiremos a la salsa los 5 últimos minutos.  Preparamos un majado con las almendras tostadas, los dientes de ajo bien picaditos y unas hojas de perejil fresco.
Probamos la salsita y si es necesario añadimos un poco de sal al gusto.  Añadimos la picada que hemos preparado y la añadimos a la salsa removiendo bien y dejando cocinar unos 5 minutos más.
Y a comer!!

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Inducción del parto: ¿Es seguro? ¿Qué hacer?

    Inducción parto: seguro? ¿Qué hacer?

    Una inducción al parto, esto es, intervenir para que este se produzca antes de lo que dicta la naturaleza, es algo que se debe realizar preferiblemente por... Leer el resto

    El 20 febrero 2019 por   Davidrosario
    EN FEMENINO, EN MASCULINO, MATERNIDAD, PATERNIDAD
  • Consejos para las vacaciones en familia

    Consejos para vacaciones familia

    Las vacaciones es uno de los momentos del año más esperados por niños y mayores. Es la oportunidad de estar juntos y disfrutar de un merecido tiempo de descanso. Leer el resto

    El 20 febrero 2019 por   Davidrosario
    EN FEMENINO, EN MASCULINO, MATERNIDAD, PATERNIDAD
  • Colores de la habitación de los niños

    Colores habitación niños

    Según teorías como el Feng Shui los colores en el hogar tienen gran importancia. No es lo mismo pintar una habitación de negro que de verde, las sensaciones... Leer el resto

    El 20 febrero 2019 por   Davidrosario
    EN FEMENINO, EN MASCULINO, MATERNIDAD, PATERNIDAD
  • Ortodoncia infantil

    Ortodoncia infantil

    Nada tienen que ver los incómodos ‘aparatos’ de hace unos años con los modernos brackets de hoy en día. Tanto es así que podemos encontrar casi más adultos que... Leer el resto

    El 20 febrero 2019 por   Davidrosario
    EN FEMENINO, EN MASCULINO, MATERNIDAD, PATERNIDAD
  • 8 actitudes del liderazgo en la era digital

    Es innegable que el liderazgo está mutando en esta era digital. Nuestras creencias pueden ser limitantes en esta época. La era digital requiere de nuevas (y... Leer el resto

    El 20 febrero 2019 por   Sergio_sosa
    ESPIRITUALIDAD, PSICOLOGÍA
  • Un nuevo tráiler nos muestra nueva arma en Apex Legends

    nuevo tráiler muestra nueva arma Apex Legends

    Respawn Entertainment presenta una nueva arma de Apex Legends que estará disponible a lo largo del día de hoy. Apex Legends, tras el lanzamiento de su... Leer el resto

    El 20 febrero 2019 por   Jorge Farinós Ibáñez
    TECNOLOGÍA, VIDEOJUEGOS
  • Limar lanza unos cascos con elementos reflectantes

    Si practicas ciclismo seguro que ya conoces la importancia de ir protegido y justo esto es lo que ha hecho Limar a través de su casco: ofrece lo mejor en... Leer el resto

    El 20 febrero 2019 por   Rafael
    CICLISMO

Revistas