Sepia con chicharro

Ingredientes

1 Kilo(s) de Sepia
1/2 Kilo(s) de Papas
1 Pieza(s) de Cebolla
200 Gramo(s) de Chicharos
3 Pieza(s) de Jitomates
1 Pizca(s) de Sal
1 Vaso(s) de Vino blanco
1 Pizca(s) de Pimienta negra
1 Hoja(s) de Laurel
1 Pieza(s) de Pimentón dulce
1/4 Litro(s) de Aceite
2 Diente(s) de Ajo(s)
1 Manojo(s) de Perejil

Preparación

Limpiamos y troceamos la sepia en trozos regulares. Picamos la cebolla esté finamente picada junto con el jitomate también finamente picado y los ponemos a sofreír en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla y el tomate se hayan ablandado, añadimos a la cazuela la sepia junto con el vino, el laurel y el pimentón.
Removemos el conjunto, tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que la sepia este medio cocida; aproximadamente en unos 15 minutos. A continuación pelamos las patatas y las troceamos como para guisar. Añadimos las patatas al guisado de la sepia y cubrimos las patatas con Agua fría. Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego suave. Entre tanto, picamos el ajo y el perejil. Añadimos por último el ajo y el perejil junto con los guisantes y cocemos todo el conjunto 5 minutos.