Una sencilla receta de guiso, muy apetitoso y sabroso, elaborado con pocos ingredientes.Puede convertirse en una estrella en tu mesa, cuando lo vayas a degustar.
Ingredientes para 4 pax:
1 kg de sepia
3 alcachofas
1 cebolla
3 dientes de ajo
150 ml de vino blanco seco
200 ml de caldo de verduras
1 ramita de perejil
Pimienta molida
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Primeramente, limpiar las alcachofas, quitar las hojas exteriores más duras y la pelusilla que hay en el centro. Cortar los cuartos en dos, cocer con agua y una pizca de sal unos 15 minutos. Escurrir y reservar.Lavar las sepias con agua y trocear en dados.Pelar y cortar la cebolla en juliana. Pelar y picar los ajos finamente. Lavar, secar y picar el perejil.Calentar el caldo.
En una cazuela plana, poner un poco de aceite y rehogar la cebolla, a fuego suave hasta que esté transparente. Añadir la sepia y cocinar 4 minutos, remover. A continuación, agregar el vino, subir el fuego y dejar que evapore un par de minutos. Seguidamente añadir el caldo y cocer hasta que reduzca un poco.Incorporar las alcachofas y espolvorear el perejil picado, remover para que se mezcle todo, dejar cocinar 2 minutos más y retirar del fuego.
Un plato sencillo con unas alcachofas de temporada y sepia, que combinan maravillosamente.Espero que os guste.
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