Setas al ajillo

Buenas noches.
Hoy vamos a cenar setas al ajillo, en casa nos encantan y son un alimento muy ligero por su alto contenido en agua y a su vez bajo en hidratos de carbono y grasas además de tener un alto contenido en vitaminas y minerales.

Ingredientes:
- 600-700 gramos de setas.
- Media cabeza de ajos.
- Zumo de medio limón
- Pimienta negra
- Perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva.
- Vinagre
Elaboración:
Lo primero que haremos será limpiar las setas pero sin sumergirlas en agua ya que si lo hacemos soltarán mucha agua al hacerse, lo haremos con papel de cocina o con un cepillito, yo las troceo un poco y las pongo en una fuente, les echo el zumo del limón, los ajos picados ( reservamos uno), el perejil, la sal y la pimienta y las dejamos una media horita que maceren.
Cuando haya pasado la media hora ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego muy fuerte y cuando esté muy caliente vertemos las setas, mientras en un mortero vamos machacando el ajo que habíamos reservado con un poco de vinagre y cuando las setas estén terminando que se vean ya doraditas se lo agregamos, les damos una vueltecita más y ya están listas.