Setas de cardo al ajillo – Cardoncelli trifolati

Ingredientes:
400 gr. de setas de cardo, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, sal y aceite.

Una guarnición de las más sencillas y rápidas de hacer. Sabrosas, ideales como guarnición para cualquier segundo plato y por supuesto, incluso con unos espaguetis o macarrones

Lavar y cortar las setas en juliana. En una sartén, poner el diente de ajo picado (sin la parte central) y algo de guindilla/picante.

Esperar que empiece a dorar e incorporar las setas.

Saltear a fuego vivaz y salar. Seguir cocinando y removiendo. Añadir perejil.

Cómo podéis ver de la foto, sacan mucho líquido: seguir salteando y removiendo hasta que la mayoría del líquido haya evaporado. Una vez que estén listos, volcar en una fuente y añadir un poco de aceite en crudo y perejil fresco picado.

Recomiendo un vino tinto crianza o un vino en función del plato que acompaña.
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