Revista Cocina

Setas de cardo con patatas en vinagreta de mostaza a las hierbas maille

Por Garlutti
Tengo que reconocer que este mundo de las mostazas cada vez me gusta mas , sobre todo las variantes que ofrece la marca  MAILLE  en este caso la de  "Aux 3 Herbes "  Se me ocurrió utilizarla en esta vinagreta para acompañar a las setas de cardo rebozadas con patatas nuevas de mi huerta ...... menudo plato mas rico...una forma diferente de tomar estas  setas con unas salsa que no sea  alioli ....
SETAS DE CARDO CON PATATAS EN VINAGRETA DE MOSTAZA A LAS HIERBAS MAILLE INGREDIENTES 

PARA LAS SETAS 


  • .1 bandeja de setas de cardo 
  • 2 huevos y pan rallado 
  • aceite de oliva para freírlas ...salar a gusto 
PARA LAS PATATAS 
  • 12 patatas nuevas de un tamaño pequeño ....peladas
  • 1 litro de agua con unas hojas de cebolla para cocerlas 
PARA LA VINAGRETA 
  • 2 porciones de aceite de oliva por 1 de vinagre de uva blanca 
  • 2 cucharadas  de mostaza a las hierbas MAILLE 
  • probar y añadirle un chorrito de miel de acacia 
SETAS DE CARDO CON PATATAS EN VINAGRETA DE MOSTAZA A LAS HIERBAS MAILLEPREPARACION
  • Primero  las patatas , las pelamos , lavamos y ponemos a cocer en un litro de agua con unas hojas de cebolla..hasta que estén cocidas 
  • Escurrimos del agua y dejamos en la tartera que ponemos nuevamente al fuego unos segundos para que se evapore el agua de las patatas ...sacamos la tartera del fuego y  tapamos para conservar las calientes .
  • Preparamos la vinagreta mezclando el aceite ,el vinagre y la miel .....mezclamos muy bien y le añadimos las cucharadas de mostaza a las hierbas MIELLE ...BATIMOS MUY BIEN Y RESERVAMOS .
  • Es el momento de poner en una sartén el aceite de oliva para freír las setas ..con una temperatura mediana ...no muy caliente .
  • Batimos los huevos  y mojamos las setas  ...las pasamos por el pan rallado y freímos ...cuidado de que no se nos quemen ...las vamos poniendo encima de papel absorbente ...cuando terminamos de freírlas  es el momento de montar el plato .
Unas pocas patatas calientes , unas cuantas setas rebozadas calientes  y la salsa vinagreta por encima ....Unas arenitas de sal al vino tinto ...Lista para tomar ........SETAS DE CARDO CON PATATAS EN VINAGRETA DE MOSTAZA A LAS HIERBAS MAILLEProbar estas mostazas resultan todo un descubrimiento de sabores .MARIMI

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