Setas salteadas con pavo y langostinos

Una propuesta muy sana y divertida para las setas, que llegan saltando al plato y se regodean con los langostinos que los incorporamos bien cocidos de la mano del pavo braseado, … sin duda el fiambre de plumas que tiene más glamour.
Delicioso, … añadimos unas gotitas de aceite, echamos el jugo de las setas y a comer.
Sencillo, muy rico y además si os apetece, podéis colocar unos adornitos con pepino, unos germinados, una ramita de eneldo, aceitunas … y ahí tenéis, un plato elegante que además se lleva perfectamente con la báscula, así que cuando terminas te entra un subidón tremendo.
Hoy nos hemos portado bien, así que paso ligero y a colocarse el delantal que los ingredientes que necesitáis huelen a salud.
Empezamos.

INGREDIENTES

200 g de setas variadas (congeladas)
100g de fiambre de pavo braseado
6 langostinos cocidos
Pimienta recién molida
Para adornar: aceitunas, germinados, pepinillo, …

ELABORACION

Preparación de la setas
El día antes por la noche saco las setas para descongelarlas.
Las echo un chorrito de aceite y las dejo a temperatura ambiente.
A la mañana las pongo sobre un colador metálico para que escurran todo el agua que han soltado. Guardamos el líquido que sueltan y reservamos.
Calentamos la sartén y ponemos un poco de aceite.
Cuando esté caliente incorporamos las setas escurridas y las rehogamos bien, Salpimentamos, removemos bien, bajamos la temperatura e incorporamos poco a poco el caldo escurrido de las setas.
Dejamos a fuego bajo que se vayan haciendo poco a poco, hasta que reduzca.
Cuando estén hechas, las sacamos y reservamos.

Preparamos los langostinos
Los pelamos y cortamos, excepto 2 que los dejamos para coronar el plato.

Emplatamos
Colocamos los filetes de pavo (hemos elegido braceado), seguido salteamos las setas con su salsa y por último los langostinos.
Adornamos con un pepinillo a la vinagreta, unos germinados y a comer.

Espero que os guste.