Hace un par de semanas tuve la suerte de poder asistir al showcooking que Yolanda León (restaurante Cocinandos) hizo en la bodega Martín Códax dentro del programa “Os Showcookings de Códax”.
Disfruto un montón este showcooking porque me permiten moverme con total libertad con mi cámara y poder fotografiar todo el proceso de creación de los platos, cosa que para un fotógrafo aficionado, supone una tentación enorme y una oportunidad de oro para practicar y seguir aprendiendo. Si además a ésto le sumas buen vino, una cocina de nivel y unas armonías sorprendentes… no se puede pedir más…
Vuelvo con otra entrada fundamentalmente fotográfica lo que no significa que esto se convierta en un fotoblog (aunque alguno lo piense…
- Bollo chino al vapor de cecina de wagyu en armonía con Martín Códax 2015
- Bacalao marinado con pimentón, coliflor en espuma y encurtida, su piel crujiente y brandada ligeramente picante en armonía con Martín Códax Lías 2013
- Sopa de castañas, foie y hojas de otoño con Organistrum 2013
- Jabalí estofado, setas en chutney, manzana, orejón y vainilla con Vindel 2013
- Milhojas de mantequilla, pera, cardamomo y mascarpone con trufa tuber melanosporum con Gallaecia 2011
Como véis toda una sorpresa, estamos acostumbrados a maridajes más “marinos”, pero la versatilidad del Albariño permite ir más allá. Personalmente me quedo con los dos últimos. La terrosidad como hilo conductor del maridaje del postre y el duelo de acidez entre el albariño y la manzana del jabalí, dos armonías sorprendentes.
Ahora os dejo con mi otra afición, la fotografía que poco a poco va ganando protagonismo en el blog…
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