Esta es una respuesta médica que no le gustará a todo el mundo. Dado que algunas personas son curiosas de lo que algunos de los argumentos contra ser vegetariano son, sólo cubre ese lado de la cuestión. Esta no es una respuesta “justa y equilibrada”. Es intencionalmente unilateral. El otro lado puede ser discutido en otra parte.
Siete argumentos contra ser vegetariano
Aquí hay siete razones importantes para no ser vegetariano.
1. Los animales también mueren en la producción de alimentos vegetales.
Una de las razones más comúnmente citadas para no convertirse en vegetariano es que la producción de alimentos vegetales mata a los animales, también. Los gusanos, moles, campañas, ratones de tierra, cerdos de tierra, gopheres y perros de las praderas mueren por el cultivo del suelo con arados. Muchos mamíferos de la variedad “linda y mimosa”, especialmente los conejos, son asesinados por maquinaria agrícola. Los agricultores matan a los insectos con insecticidas, y los venenos que matan a los insectos también matan a los peces y las aves. El maíz transgénico, se siembra tan densamente que ningún animal puede vivir entre las filas.
Antes de replicar “bien, los agricultores no tienen que cultivar sus cosechas de esa manera”, considere esto. Los rendimientos de los cultivos han aumentado alrededor del 500% desde que los métodos orgánicos fueron abandonados hace 50 a 75 años. Si los agricultores cultivan sus cosechas de la “manera pasada de moda”, todavía matan a los animales con su equipo, y se requiere mucha más tierra para producir menos alimento. La gente tendría que comer menos para proteger a los animales.
2. Los animales alimentados con pasto pueden vivir de plantas que crecen donde no se puede cultivar.
Aproximadamente el 85% de las tierras utilizadas para pastoreo de animales no pueden producir cultivos. Los animales dan vuelta a la hierba en la carne comestible. Si esta tierra no es usada para animales, no puede producir comida.
Un economista calculó que el menor número de animales serían sacrificados si los seres humanos comían una combinación de granos, frutas y verduras, y animales pastoreados (alimentados con pastos). Incluso si comiéramos más vacas, ovejas y cabras, mataríamos menos aves, insectos, peces y mamíferos salvajes.
3. Las afirmaciones de que demasiada proteína es tóxica suelen ser exageradas.
Uno de los argumentos más comunes contra el consumo de carne es que demasiada proteína es tóxica. En realidad es posible comer mucha carne, lácteos y pescado, pero el punto en el que la mayoría de los cuerpos adultos comienzan a tener problemas para mantener el equilibrio ácido-base es más de un kilo de carne al día. Las personas que tienen enfermedad renal crónica o insuficiencia hepática pueden procesar menos proteínas, pero también tienen problemas con los carbohidratos.
Alrededor del 30% de todas las proteínas que consumen los seres humanos, incluso cuando están saludables, se convierten en azúcar y urea (que es ácido y tiene que ser neutralizado). Eso es porque no somos lo que comemos. El estómago descompone las proteínas en aminoácidos, y nuestros cuerpos usan esos aminoácidos en cantidades específicas y en una secuencia específica para fabricar nuestras propias proteínas. A veces tenemos aminoácidos “extra”. El cuerpo no puede contener más de unas 48 horas, momento en el que el hígado los convierte en azúcar y urea, y los riñones expulsan la urea. La proteína puede ser tóxica, pero sólo en niveles mucho, mucho más altos que la mayoría de la gente come.
4. Los animales de granja se encuentran con un destino más amable que los animales salvajes.
No hay duda de que la agricultura industrial utiliza métodos de procesamiento de carne que la mayoría de la gente encontraría horrorizantes. Ha habido algunas innovaciones en las formas en que los animales son llevados a la matanza diseñados para evitar que se molesten (y huir y romper el equipo), pero no hay nada bonito en la forma en que llegar a nuestra reunión.
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Por otro lado, una vaca, un cerdo, una oveja o una cabra que queda en su lugar en la naturaleza podría romper una pierna y morir de sed o el frío, o bajar con una infección no tratada, o ser comido lentamente por los depredadores, mientras que todavía esta viva. Los mataderos son malos. La naturaleza es peor.
5. Los vegetarianos realmente no viven más tiempo.
Al menos este es el argumento. Los mejores estudios científicos se han llevado a cabo con Adventistas del Séptimo Día, un grupo religioso que desalienta, pero no prohíbe, comer carne, lácteos y huevos. La mayoría de los estudios han involucrado a miembros de esta iglesia que viven en California. Los resultados no necesariamente confirman los prejuicios de nadie.
Entre los adventistas del séptimo día, comer carne se asoció con un mayor riesgo de muerte por todas las causas en los hombres (pero no en las mujeres), se asoció con un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca en hombres y mujeres y se asoció con un mayor riesgo de diabetes en los hombres (pero no en las mujeres).
Las mujeres miembros de la iglesia que comían huevos eran más propensas a tener enfermedades del corazón (pero no hombres). Comer huevos también parecía aumentar el riesgo de cáncer de colon, pero sólo en los hombres.
El consumo de leche sólo se asoció con el aumento del riesgo de en los hombres.
El consumo de queso no parece aumentar el riesgo de ninguna causa particular de muerte.
¿Cómo comer productos de origen animal afecta a su salud? se refiere a si usted es un hombre o una mujer, y no todas las enfermedades son afectadas por igual.
6. Los alimentos vegetales no suministran el ácido graso omega-3 esencial EPA (ácido eicosapentaenoico).
El cuerpo humano puede hacer EPA de otro ácido graso omega-3 esencial, DHA que se encuentra en las algas y puede hacer DHA de otro ácido graso, ácido alfa-linolénico, en los alimentos vegetales. Sin embargo, el proceso de hacer EPA de lucha contra la inflamación parece depender de la presencia de estrógeno. Los hombres, en particular, se benefician de comer pescado en cantidades moderadas sobre una base regular.
7. La proteína vegetal procesada causa más contaminación por gases de efecto invernadero que la carne alimentada con pasto localmente.
Se necesita mucha energía, por ejemplo, para hacer una hamburguesa congelada de tofu. La soja tiene que ser cepillada con tractores, rociada con productos químicos y cosechada con cosechadoras.
Después de cosechar los frijoles, se tratan con más productos químicos, dado el sabor y el color con productos químicos aún más, en forma de empanadas, congelados y enviados por camión a los mercados donde se celebran en otro congelador.
En total, un estudio encontró que se necesita un 7% más de energía, lo que resulta en un 7% más de producción de CO2 para hacer una hamburguesa de tofu que para hacer una hamburguesa a partir de carne alimentada con pasto. No hay tal cosa como puramente “orgánico”.
El uso de plantas para hacer sucedáneos de la carne es ambientalmente destructivo.
Sin embargo, los alimentos vegetales sin el procesamiento adicional son menos dañinos para el medio ambiente que la carne producida convencionalmente, no sólo menos nociva que la carne libre.
Los defensores de ambos lados de la dieta vegetariana, tienden a pasar por alto los hechos incómodos. La verdad es que los problemas no son sencillos, y un suministro de alimentos orgánicos, sostenibles y sin crueldad es muy difícil y costoso de lograr.
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