Sirope de agave

El agave (o pita) es un tipo de cactus típico de Latinoamérica que tiene varios usos culinarios. Posiblemente el más conocido sea el de la producción de mezcal, una gran familia de licores de alta graduación a la que pertenece el tequila.

Pero el alto contenido en fructosa de esta planta permite obtener de ella un jarabe o sirope muy dulce que es muy codiciado en la cocina por su gran poder edulcorante y su excelentes cualidades a la hora de potenciar sabores.

Es hasta casi dos veces más dulce que el azúcar y tiene un contenido calórico muy inferior a este, lo que lo convierte en un buen edulcorante para personas que no puedan consumir mucho azúcar o que simplemente no quieran engordar.

Si no lo has probado nunca, en Cocinista te proponemos una variedad de jarabe de agave que nos llega directamente de Guadalajara, en México, claro.