Snickers saludable

Las chocolatinas snickers me gustan mucho pero no las como tanto como me gustarían porque son una bomba calórica que además está llenita de azúcar así que cada vez que voy al super y las veo, miro para otro lado, jajajaja
Fijaos sí me gustarán que tengo dos recetas publicadas con estas chocolatinas, una cheesecake y un bundt cake.
El caso es que no se yo que me dio el otro día que me puse a experimentar con esta receta, no sabía como quedaría pero teniendo en cuenta los ingredientes muy malo no podía estar
Pues os diré que me ha sorprendido mucho el sabor, bueno que me ha encantado, y aunque no sabe como la chocolatina original aunque tiene un aspecto que se asemeja, está rico, rico y encima es saludable porque no lleva nada de azúcar, ni edulcorantes, además no tiene gluten ni huevo, que puede ser también interesante para intolerancias,
Aunque parezca una receta con muchos pasos, ya os digo que es bastante sencilla y que es una receta que pueden hacer hasta los que no tienen ni idea de cocinar. 
La vamos a hacer en tres fases, primero la galleta, luego el relleno y en último lugar vamos a montar la barrita.
Como todavía hace calor, yo las guardo en la nevera dentro de un recipiente de cierre hermético para que no tomen olores, pero cuando el tiempo lo permita, se pueden conservar fuera de la nevera sin ningún problema.
Los ingredientes que he usado son de KoRo donde tenéis 5% de descuento con mi código MASDULCEQUESALADO pero son ingredientes que vais a encontrar en cualquier tienda online o en el supermercado.
Y con esta receta vamos engrosando, poco a poco, el listado de recetas en mi apartado de Repostería saludable, que siempre viene bien tener recetas para todos los públicos.

Os aviso de que, aunque no lleve azúcar, tiene sus calorías porque lleva frutos secos, dátiles y chocolate, así que ya os digo que llena bastante, aunque también dependerá del tamaño de las barritas, ya que las podéis hacer a vuestro gusto.
A continuación os dejo posibles sustituciones

• la pasta de dátiles se puede hacer casera, simplemente es triturar los huesos sin el hueso. Sí no son dátiles Medjoul, os recomiendo que los dejéis en agua al menos medía hora para que se hidraten y sea más sencillo triturarlos.
• La harina de avena se puede hacer en casa triturando copos de avena hasta que quede como un polvo más o menos fino
• Igualmente la harina de almendra se consigue triturando almendras al natural, si no tienen piel os quedará una harina blanca, sí tienen piel os quedará moteada pero sirven ambas.
• El aceite de coco puede ser sustituido por aceite de oliva
• La leche también se puede sustituir por bebida vegetal
• La crema de cacahuetes que he usado es crunchy, es decir, que tiene trocitos de cacahuete. Podéis hacerlo con crema de cacahuete normal pero el toque crujiente a mi me parece que le va genial.

He usado un molde alargado para hornear la galleta de 25x12x8 cm, se podría hornear en un molde cuadrado o incluso hacerlo en un molde de porciones alargadas y así te evitas tener que cortar la galleta para luego hacer las barritas
Todos los productos que vas a necesitar los encuentras online o en el supermercado. Yo he usado los de Koro pero también tenéis estos productos en Nut and Me donde también tenéis un 10% de descuento usando mi código MASDULCE.
Espero que os guste la receta de hoy

BARRITAS SNICKERS SALUDABLES
Ingredientes:
Para la galleta:

• 100 gr de harina de almendra
• 40 gr de harina de avena
• 1 cucharada de aceite de coco
• 30 gr de leche
• 1 cucharada (15 gr) de pasta de dátiles
• 1 cucharada ( 15 gr) de crema de cacahuetes cruncy

Para el relleno:

• 140 gr de pasta de dátiles
• 50 gr de crema de cacahuetes crunchy
• 2 cucharadas de agua

Para la cobertura:

• 100 gr de chocolate negro
• 1 cucharada de aceite de coco
• Cacahuetes tostados

Elaboración:
De la galleta:

1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo
2. Mezclar todos los ingredientes, puedes ayudarte de una batidora o hacerlo a mano.
3. Forrar un molde alargado con papel vegetal y colocar la masa resultante alisando la superficie
4. Hornear durante 12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
5. Sacar del horno y dejar dentro del molde 20 minutos
6. Desmoldar y pasar a una rejilla

Del relleno:

1. Mezclar todos los ingredientes y extender sobre la base de galleta que puede estar fría o algo templada.
2. Tapar y llevar al congelador media hora.

Montaje de las barritas:

1. Fundir el chocolate en un cazo o al baño maría y añadir el aceite de coco. Mezclar para que se haga más fluido el chocolate.
2. Sacar del congelador la galleta con el relleno y cortar del tamaño que prefieras.
3. Poner sobre cada barrita los cacahuetes 
4. Cubrir las barritas con el chocolate por completo.
5. Reservar en la nevera hasta que el chocolate endurezca. Se pueden conservar a temperatura ambiente sin problema aunque sí la temperatura es elevada, mejor conservar en la nevera para que el chocolate no se derrita.