Sófrito en Thermomix (receta básica para gran cantidad)

Mediados de Junio ya...y lo deprisa que pasa el tiempo ¿que? a mi de da hasta vértigo....que te despistas un momentillo y ale....te has plantado en un año más...así, sin anestesia...en finsss....
Bueno, vamos a una clase práctica....en cualquier receta que se precie nos van a pedir un sofrito, que es la base para cualquier plato que queramos elaborar. Ya sabéis que con nuestra pinche favorita podemos hacer un sofrito en un pis-pas, sin necesidad de usar cuchillos, tablas de cortar o sartenes....y lo más importante es que no tenemos que estar pendientes de esa sartén.
Lo normal es que hagamos el sofrito en cuestión antes de hacer el plato, pero nos resultará mucho más cómodo y rápido si ese paso nos le saltamos, podemos tener un fondo de nevera como en un restaurante y echar mano del sofrito en el momento que necesitemos, para unas lentejas, una empanada o lo que queramos,  ya que una vez echo podremos congelarlo, envasarlo al vacío o dejarlo en la nevera.
Para nuestro sofrito necesitaremos:
INGREDIENTES para 1270g:
- 2 dientes de ajo
-800g de cebolla cortada en cuartos
-350g de pimiento verde, rojo o ambos mezclados
-1 cucharada de sal
-1 pellizco de pimienta molida
-100g de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
Trocear los ajos y las cebollas 4 seg/vel 5, retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos en el vaso los pimientos y troceamos 3 seg/vel 4.
Ponemos en el vaso la cebolla reservada, la sal, la pimienta y el aceite, tapamos y colocamos el cestillo sobre la tapa apoyado en sus 4 patitas para facilitar la evaporación y evitar que salpique. Programamos 25/Varoma/giro a la izda/velocidad cuchara.

SUGERENCIA: Si nos gusta más frito, programamos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.Podemos congelar en pequeños tuppers, cubiteras o envasarlo al vacío, un método rápido para hacer un envasado al vacío es llenar con el sofrito aún caliente unos frascos de cristal dejando libre 1 cm, enroscamos la tapa y los volteamos y los dejamos así, sin moverse unas horas, hasta que se enfríe. Este método es muy efectivo y cómodo y nos vale para envasar al vacío cualquier cosa, ya sean mermeladas, tomate frito, caldos...o lo que queramos.NOTA: Esta receta es ideal para utilizar el recipiente Varoma ya que cocinamos siempre a temperatura Varoma, y podemos aprovechar para cocer unos huevos, patatas, o cualquier otra vedura al vapor mientras hacemos este sofrito.