Soldaditos de pavía o bacalao rebozado

Los soldaditos de pavía son uno de los aperitivos más típicos de la gastronomía madrileña. En realidad son piezas de bacalao desalado y rebozado acompañadas de unas tiras de pimiento rojo. Cuenta la historia madrileña que se crearon en un bar de tetuan, se sirven fríos y con una copa de vino.
Uno de los sitios más famosos donde tomar soldaditos de pavía es en Casa Labra situada en la C/ de Tetuan 1. Muchos madrileños conocerán el sitio porque están en pleno centro enfrente del corte inglés de sol.

¿Por qué se llaman soldaditos de pavía?

Dicen algunas teorías que los soldaditos de pavía cogen el nombre de los uniformes de los soldados que lucharon en la batalla de Pavía en el siglo XVI, ya que el color de su uniforme se asemeja a su rebozado. Esto es solo una teoría porque se desconoce el nombre, otras muchas teorías circulan por la red.

Está próxima la semana santa y las recetas de bacalao están a la orden del día. Esta semana santa podéis hacer recetas tales como el potaje de vigilia, bacalao al pil pil o unas ricas torrijas de semana santa o buñuelos de viento.

Ingredientes para hacer soldaditos de pavía

• Bacalao desalado
• 1 cucharada de harina
• 1 ajo
• 1 huevo
• Perejil fresco
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 sal
• Colorante alimentario
• Tiras de pimientos rojo. (opcional)

Cómo hacer soldaditos de pavía

1.- Mezclamos en un bol, el huevo batido, un ajo picado, el perejil fresco, una cucharada de harina, la levadura química y un toque de colorante. Batimos bien hasta hacer la masa del rebozado. En esta, rebozamos los tacos de bacalao. Cuidado con la sal porque si es en salazón no le hará falta.

2.- Freímos en aceite de oliva y pasamos luego a un papel absorbente para que absorba todo el aceite. Así de fácil!