Solomillo de cerdo con bacon y guarnición de manzana. receta navideña

Hoy os traigo una nueva receta que podéis poner en práctica para estas navidades, aunque también es ideal para tomar cualquier día del año. Como siempre, se trata de una receta muy sencilla. En este caso he acompañado el solomillo con una guarnición de manzana porque considero que el sabor de esta fruta va muy bien con la carne de cerdo. Si no os gusta la manzana,  siempre podéis acompañar los solomillos con unas patatas al horno y/o con una guarnición de verduras.Para hacer esta receta es necesario cortar los solomillos, en este caso eran dos solomillos que pesaban aproximadamente un kilo, en rodajas o medallones de unos dos centímetros de grosor. En total me salieron 12 rodajas o medallones. Normalmente, la ración para una persona serían dos medallones de solomillos acompañados por su guarnición. No obstante, si lo vamos a preparar para estas fiestas, al tratarse de un plato de carne, es necesario tener en cuenta que va a ser consumido tras una copiosa cena o comida compuesta por aperitivos, mariscos etc. Por tanto, para este caso, sería más que suficiente con un medallón de solomillo por persona, con lo cual, con las cantidades que os pongo a continuación, doblaríamos las raciones. 
Ingredientes (6 comensales, dos medallones por persona)

• 2 solomillos de cerdo (aproximadamente 1 kg)
• 12 lonchas de bacon  (una loncha para cada medallón de solomillo)
• 5 manzanas Golden
• 4 cucharadas soperas de vino blanco
• Sal de ajo
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• 12 palillos

Elaboración Cortamos los solomillos en rodajas o medallones de aproximadamente 2 cm. de grosor. Salpimentamos las rodajas  de solomillo por ambos lados y procedemos a envolverlas con las lonchas de bacon. Las sujetamos con un palillo para que no se nos desenvuelvan durante la preparación.Rociamos una fuente apta para horno con un chorrito de aceite de oliva y, sobre ella, disponemos el solomillo ya preparado con el bacon. A continuación pelamos y troceamos las manzanas en trozos más bien gruesos y los colocamos entre la carne. Rociamos todo con un buen vino blanco y metemos al horno, previamente calentado, a 180º C durante aproximadamente 50 minutos. Retiramos y servimos. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho y Feliz Navidad!.