Solomillo de pavo al membrillo

Esta receta nos ha encantado para ponerla en la cena de Nochebuena o de fin de año está perfecta. Además es muy fácil de hacer.

Ingredientes
- 4 dientes de ajo.
- 1 solomillo de pavo.
- 200 gr de cebolla.
- 500 ml de caldo de ave.
- 200 gr de membrillo.
- aceite de oliva, pimienta negra y almendras fileteadas.
Elaboración
Pelamos los ajos y los reservamos. Cortamos el solomillo de pavo en cuatro trozos y lo salpimentamos. Calentamos un poco de aceite en una cacerola y sofreimos los dientes de ajo junto al pavo a fuego fuerte para sellar sus jugos. Cuando tengan un tono dorado retiramos el pavo, lo reservamos y desechamos los ajos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla muy picadita a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadimos el membrillo y lo troceamos con una cuchara de madera, cuando se haya fundido agregamos el caldo, subimos el fuego y reducimos la salsa. Incorporamos el pavo y lo dejamos cocinar unos 10 minutos.
Yo lo serví encima de un puré de papa que hice guisando las papas con leche evaporada, trituramos, rectificamos de sal y pimienta y listo.
A la hora de servirlo colocamos el pavo encima del puré y luego unas cuantas almendras fileteadas por encima.