Solomillo de pavo con manzanas y curry

La receta de hoy se trata de un solomillo de pavo, una de las carnes más sanas que podemos comer, es una de las carnes con más bajo índice de colesterol, no contiene apenas grasas, adecuada para las personas con colesterol alto y dietas.
Es una receta con pocos ingredientes y que en 20 minutos lo podemos tener hecho, con un resultado muy rico, si lo acompañamos de una ensalada verde tenemos un plato completo.
pasamos a la receta.
Ingredientes para 2 personas:
1 Solomillo de pavo
3 o 4 manzanas pequeñas
Curry
Sal
Pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
Caldo de pollo casero o caldo de verduras (también puede ser concentrado en pastillas).
Piñones
Echamos un para de cucharadas de aceite en una cazuela salteamos las manzanas previamente lavadas y troceadas, durante unos 5 minutos, le añadimos el caldo de pollo casero junto con un poco de curry y pimienta negra, dejamos cocer hasta que veamos que está blanda, rectificamos de sal si le hiciera falta.
Cortamos el solomillo en medallones y pasamos por la plancha hasta que veamos que está hecho a nuestro gusto.
Tostamos piñones en una sartén.
A la hora de emplatar alternamos medallones de solomillo con las manzanas y los piñones tostados por encima.
Así hasta completar el plato, añadimos las manzanas que nos ha quedado en salsera aparte.