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Solomillo en salsa pesto con camembert fundido

Por Cocinaros
Desde que ví esta receta no he podido conciliar el sueño, hasta que al final la he probado... Y ha merecido la pena. Una deliciosa combinación de sabores en perfecta armonía... Tan sencillo que parece imposible que el resultado sea tan espectacular!
Solomillo en salsa pesto con camembert fundido
Ingredientes:
-1 solomillo.
-1 porción de queso Camembert.
-Albahaca fresca.
-2 dientes de ajo.
-Piñones.
-Queso parmesano.
-Aceite de oliva.
Cortamos el queso por la mitad y lo colocamos en la basa de una fuente apta para horno, y reservamos.
Solomillo en salsa pesto con camembert fundido
Cortamos el solomillo en medallones gruesos. Salpimentamos y los hacemos a la plancha a fuego muy fuerte 2 minutos por cada lado, y los colocamos encima del camembert.
Solomillo en salsa pesto con camembert fundidoPara hacer el pesto trituramos las hojas de albahaca con los ajos, los piñones, un poco de queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva, hasta obtener una pasta.
Solomillo en salsa pesto con camembert fundidoSolomillo en salsa pesto con camembert fundidoBañamos los medallones de solomillo con unas cucharadas de salsa pesto, y llevamos las cazuelas al horno precalentado a 180°C unos 7-8 minutos, hasta que el solomillo quede en su punto...
Solomillo en salsa pesto con camembert fundidoUn plato sencillo y rápido que se hará con las delicias de todos los invitados!
Solomillo en salsa pesto con camembert fundido

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