Solomillo wellington

Buenas!!Para terminar el mes una exquisita receta que hace ya tiempo tenía ganas de preparar y que nos ha encantado poder disfrutar en familia! El origen del solomillo Wellington no está muy claro, pero parece ser que recibe su nombre de Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, gastrónomo y miliar inglés que pasó a la historia por vencer a Napoleón en la batalla de Waterloo y esta receta se elaboró en su honor. Consiste en una pieza de solomillo (entera o en rodajas) envuelta en hojaldre y con una capa de ingredientes (pueden variar según nuestro gusto) entre ambos que ayudan a retener la humedad para que el solomillo se mantenga jugoso pero sin que se reblandezca el hojaldre.Pueden hacerse muchas versiones de esta receta únicamente cambiando la capa de ingredientes que envuelven al solomillo. En esta ocasión, me he decantado por darle un toque "agridulce" que encuentro fantástico, y así he combinado el punto "ácido" de la mostaza antigua Maille con el sutil punto de dulzor de la cebolla caramelizada!INGREDIENTES:- 1 solomillo de cerdo (500- 600 gr.)- 1 lámina de hojaldre fresco- 8 lonchas de bacon ahumado- Cebolla caramelizada (ver receta)- Mostaza a la antigua MAILLE- 1 huevo- Sal y pimienta- AceitePREPARACIÓN:- Salpimentar el solomillo.- Marcar (sellar) en una sartén con un poco de aceite. Dejar enfriar.- Preparar la cebolla caramelizada (yo utilicé la mitad de los ingredientes según esta receta). Dejar enfriar.- Untar el solomillo con mostaza antigua por toda la superficie, envolver en papel film y meter a la nevera una media hora.- Extender el hojaldre, colocar en el centro las lonchas de bacon, sobre éste la cebolla caramelizada y después el solomillo. Envolver y cerrar el hojaldre y cortar el sobrante.- Decorar el exterior con el hojaldre que ha sobrado.- Batir el huevo y pintar el hojaldre (así quedará doradito).- Hornear, en horno precalentado a 200º, unos 20 o 30 minutos.- Nota: Esta receta es muy sencilla, únicamente hay que disponer de tiempo para prepararla porque es importante que todos los ingredientes estén fríos cuando se envuelvan en el hojaldre para evitar que este quede blando al hornear.Un saludo para tod@s y espero que os haya gustado!!