Solomillo Wellington crujiente y jugoso en freidora de aire: La joya del menú de Navidad

Sacado del recetario y de la web de Yococino

Raciones
10
Preparación
10M
Cocinado
35M
Dificultad
Fácil
Calorías
320

*Las calorías son aproximadas Ir Directamente Receta

Si buscas un plato principal que robe todas las miradas en tu mesa de Navidad, este Solomillo Wellington en freidora de aire es tu receta ideal. Conserva el encanto clásico del Wellington; carne tierna, hojaldre dorado y aroma irresistible, pero con una elaboración más práctica, sin horno y con menos grasa.

En Yococino nos encanta adaptar los grandes clásicos a la cocina moderna, y la freidora sin aceite demuestra, una vez más, que puede con todo. Además, puedes preparar esta versión con solomillo de cerdo o ternera según tu gusto.

Ingredientes para el Solomillo Wellington en freidora sin aceite (5 personas)

• 1 solomillo de cerdo o ternera (aprox. 700 g)
• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 4 lonchas de jamón serrano o ibérico
• 4 lonchas de queso curado o manchego
• 1 huevo (para pintar el hojaldre)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para el toque aromático (opcional):

• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de pimentón dulce

Cómo hacer la receta fácil de Solomillo Wellington en freidora de aire paso a paso

1. Comenzamos la receta secando el solomillo con papel de cocina, retira la grasa visible y salpiméntalo generosamente.
2. Calienta una sartén o plancha con el aceite y marca el solomillo por todos los lados a fuego fuerte durante 2 – 3 minutos por cara. Retira y deja enfriar completamente.
3. Mientras enfría, mezcla los ajos, el romero, el tomillo y el pimentón en un bol pequeño con la mostaza. Unta esta mezcla sobre el solomillo frío.
4. Extiende el hojaldre sobre una lámina de papel vegetal y coloca las lonchas de jamón formando una capa y cubre el jamón con las lonchas de queso y coloca el solomillo en el centro. Enrolla con cuidado como si fuera un paquete, sellando bien los bordes para evitar fugas de jugo.
5. Realiza unos cortes decorativos superficiales con un cuchillo y pinta con el huevo batido. Precalienta la freidora sin aceite a 190 °C durante 5 minutos.
6. Introduce el solomillo con el papel vegetal en la cesta y cocina durante 30 o 35 minutos a 185 °C, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
7. Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Este tiempo es clave para que la carne conserve sus jugos y el corte sea perfecto.
8. Ya tenemos nuestra receta fácil de Solomillo Wellington en freidora de aire, con un sabor gourmet con cero complicaciones para estas Navidades o cualquier otra celebración.

Consejos útiles para esta receta

• Usa hojaldre frío, recién sacado del frigorífico, para que mantenga su textura.
• Si el hojaldre se dora demasiado pronto, cubre el Wellington con papel de aluminio a mitad de cocción.
• Añade un poco de foie o crema de champiñones entre el jamón y la carne para una versión más festiva.

Acompañamientos sugeridos

• Puré de patata trufado o gratinado de patata y puerro.
• Ensalada templada de espinacas, nueces y granada.
• Salsa de vino tinto o reducción de Pedro Ximénez

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Arancha Díaz

Equipo Yococino.org

Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!

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