Sopa de ajo o Sopa castellana | Receta casera

La sopa de ajo o sopa castellana es una de las recetas caseras más típicas de nuestra gastronomía y una de las míticas de mi abuela. Su origen está en Castilla y León aunque está extendida por toda España. Lleva pocos ingredientes (y baratos), de ahí que sea una receta creada en la posguerra debido a las necesidades de la época, ya que se usa el pan duro del día anterior.

En este post os voy a explicar algunas de las recetas típicas de aprovechamiento de España. Investigando por la red he encontrado algunas muy curiosas que me han hecho darme cuenta de la necesidad y el ingenio de nuestras abuelas y madres cuando se pasa hambre, hagamos un repaso a la historia de España y de otros países, ya que imagino que el ingenio no es solo de nuestras abuelas españolas.

Recetas de aprovechamiento españolas

• La primera de la que os voy a hablar es de una que me ha sorprendido solo el nombre, la tortilla de patatas sin huevo ni patata. Por lo que he leído esta tortilla se hacía cogiendo la parte blanca de las naranjas (lo que siempre quitamos que amarga) y dejarla en remojo. Esto hará de patata. Los huevos serán sustituidos por una mezcla de 4 harinas, agua, un poco de bicarbonato, pimienta, aceite, sal y colorante para darle un color de yema. Una receta que se creó en la posguerra española y que sació muchos estómagos.
• Una receta, (que ahora nos gusta mucho) eran los llamados calamares de la huerta sin calamares. Si os digo que eran los actuales aros de cebolla rebozados en harina os sorprenderíais jeje.
• Los huevos tontos son un plato que surge, como todos los que he comentado, en tiempos de hambre y necesidad. Son una especie de bolas de pan fritas hechas con el pan del día del día anterior, un poco de leche, ajo y huevo. Algo barato y sencillo.
• Podría estar aquí hasta mañana contando recetas antiguas y de posguerra que he ido descubriendo por la red pero simplemente voy a citar algunas como la bullabesa sin pescado, el pudin de pan y algarrobas a la cubanita, la sopa de pan rallado. las almortas o la sopa de pobreza a la Marsellesa. Todas ellas se crearon con el ingenio de nuestras abuelas en tiempos de necesidad.

Otras recetas de sopas tradicionales

En España tenemos una infinidad de recetas de sopas o cremas muy tradicionales, además de la sopa de ajo que estamos viendo ahora mismo, podemos encontrar la sopa de cebolla (aunque es típica de Francia), el ajoblanco, un buen cocido madrileño (con su deliciosa sopa,) por ejemplo cualquier sopa de pescado típica de cualquier costa Española.

Ingredientes para hacer sopa de ajo o sopa castellana (4 personas)

• 8 dientes de ajo
• Media barra de pan del día anterior
• 4 huevos (opcional)
• Una cucharadita de pimentón de la Vera
• 1,5 litros de caldo de pollo, yo uso una mezcla de caldo de pollo y agua ya que el pimentón aumenta la fuerza de la sopa.

Cómo hacer sopas de ajo

1.- Para hacer esta deliciosa sopa de ajo o sopa castellana comenzaremos haciendo un . En mi blog podéis encontrar la receta fácilmente porque no me quiero repetir en cada uno de los post.
2.- En una cacerola pochamos los ajos laminados, sin que lleguen a dorarse. Una vez que lleguemos a ese punto intermedio de qué están hechos pero están empezando a dorarse los retiramos la sartén.

3.- En ese aceite sofreímos la cucharadita de pimentón dulce, con mucho cuidado de que no se nos queme.

4.- Seguidamente agregamos el pan duro cortado en rebanadas o trocitos, a mí me gusta en trozos gordos. Hacemos que absorba todo ese aceite rojizo con el delicioso sabor a pimentón.

5.- Una vez que tenemos ya rehogado el pan y cuando haya cogido todo el aceite, cubrimos con el caldo de pollo y reincorporamos los ajos a la sopa. Dejamos cocer 10 o 15 minutos.

Hay personas que les gusta con huevo y otras sin huevo, a mí me gusta sin huevo. Para las que les guste con huevo, simplemente tenéis que escalfarlo en la propia sopa durante 3 minutos y listo. Eso ya va en gustos. Y ya podemos disfrutar de unas fáciles sopas de ajo y sopa castellana tradicional.