Revista Cocina

Sopa de arroz con salteado de champiñones

Por Garlutti
Que frío hace ...BRRRRR..... solo apetece tomarse platos calentitos y no salir de la cocina .. esta es una sopa que se puede hacer con cantidad de ingredientes variados , el principal es el arroz , el resto lo he  adaptado a mi despensa en ese momento ...pero que rica está .
Os dejo  esta receta sencilla  pues dentro de unos días comienzan los carnavales y las comidas se harán mucho mas contundentes . Este fin de semana es la fiesta del cocido de LALIN  , por donde yo vivo en la parroquia de al lado  BEMBRIVE se celebra la fiesta de SAN BLAS . en la que se pueden degustar platos típicos en los 40 FURANCHOS  que se habilitan para este día , También en la parroquia de Valladares al otro lado donde vivo en esta primera quincena se celebra LA FIESTA DE LOS ENAMORADOS , LA CANDELARIA en Castrelos  etc etc   ...con todo esto en vistas, es importante preparar el estomago ...jajaja.
Os dejo en este enlace un calendario de FIESTAS Y ROMERIAS  que se celebran en VIGO y sus barrios a lo largo de todo el año .
SOPA  DE ARROZ CON SALTEADO DE CHAMPIÑONES

NGREDIENTES:


  • 1 taza de arroz redondo
  • 2 zanahorias  grandes 
  • 1 cebolla
  •  2 patatas 
  • 1 puerro
  • 1 litro de caldo de verduras ..hecho con 2 puerros , 1 rama de apio , un manojo de perejil , media cebolla...
  • aceite y sal 
  • 4 champiñones fileteados ,3 lonchas de beicon   un poco gorditas en tacos pequeños y 2 ajos picaditos ...todo se sofrie al final para echarlo por encima a la sopa  antes de servir .

PREPARACIÓN:

  1. Primero hacemos el caldo de verduras ...que reservamos .....
  2. En una olla  añadimos la mitad del caldo vegetal , ponemos las zanahorias peladas , las patatas peladas  , , el puerro en trozos y la cebolla  todo en trozos  con un chorrito de aceite de oliva extra virgen ...dejamos que cuezan hasta que estén tiernas las verduras .
  3. Cuando estén listas  trituramos todo con la batidora  y añadimos mas caldo de verduras ...dejamos que hierba  añadimos el arroz ..volvemos a poner al fuego y dejamos que se haga .
  4. Mientras en una sartén salteamos en un poco de aceite el beicon en tacos con el ajo ...tan pronto como tome color añadimos los champiñones fileteados y dejamos que se salteen juntos unos 2 minutos ...añadimos u poco de perejil  picado y reservamos tapado caliente .
SOPA  DE ARROZ CON SALTEADO DE CHAMPIÑONESEn el momento de servir la sopa  es cuando añadimos el salteado de champiñones muy caliente ...mezclamos  y servimos ......LISTA PARA TOMAR  CALENTITA .
SOPA  DE ARROZ CON SALTEADO DE CHAMPIÑONES
Que tengáis un buen fin de semana .......MARIMI 

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