Sopa de bogavante y rape .....ocasiones importantes en familia

Las tradiciones desaparecen cuando no nos preocupamos por conservarlas ....disfrutar todos juntos en familia no necesita ser algo demasiado formal ...una mesa linda, la vajilla de los abuelos ... un ambiente acogedor ...mucho cariño .una conversacion amena y mucha diversión .....logar sentirse agusto
Rodearnos de todo lo que nos hace sentir bien ,utilizar objetos que nos traen buenos recuerdos  todo sucede entorno a nuestra mesa ...La experiencia me ha enseñado que hay que cuidar las cosas que amamos .Por una sola vez   quiero compartir una sopa que hice en Nochebuena  para festejar y pedir con mi familia todos esos deseos al Año Nuevo ...
Estas fiestas en las que siempre me acuerdo de esas celebraciones con todos los que me amaron incondicionalmente y me cuidaron ...de los que me apoyaron , protegieron  y que  el paso del tiempo hizo que ya no los pueda ver  ..hace que por medio de estos platos  sienta nuevamente esa cercania  aunque solamente sea en mi memoria  y pongo esa cristaleria de mis padres la cuberteria de mis abuelos  y a lo largo de esas fiestas cambio las vajillas  para recordar que esos mismos platos eran los que utilizabamos en armonia ....A mis hijos lo primero que les recalco  siempre es mantener las costumbres , habitos y  cariño hacia los origenes  y antepasados ...es lo que nos identifica y lo que somos .... también lo que tenemos que trasmitir .
Esta sopa se hacia a veces con marisco variado  yo la hice con bogavante  ..... pero siempre habia  ese plato echo con mucho amor  que compartiamos juntos  que es lo mas importante .......

INGREDIENTES .- 

• 1 Bogavante de 500 gramos 
• 1 kg de pescado de roca y 4 necoras 
• 1 cabeza de rape
• hacer fumé de pescado --1,5 litros 
• 200  g de tomate frito 
• 200  ml 1 vaso de cava seco 
• 100  ml 1/2 vaso de coñac
• 2  puerros
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• tostadas de pan de barra estrecha
• aceite, perejil, sal, pimentón dulce
• rodajas de pan tostado 
• aceite de oliva para freir ....

PREPARACION .- 

• Rehogar los puerros picados y el pescado de roca en un poco de aceite añadir 1,5 litros de agua, el vino y la cabeza de rape y cocerlo durante 30 minutos, espumándolo de vez en cuando colarlo. 
•  Freír las necoras y los pescados de roca  en un poco de aceite y flamearlos con el coñac reservarlo.
• Freír en un poco de aceite los puerros  cortadaos en aros. Cuando estén  dorados, agregar el perejil, los ajos picados y espolvorearlo con pimentón rehogarlo unos minutos, agregar el tomate frito y cocerlo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Verter el caldo  de pescado que tenemos hecho con los restos de los pescados y cabezas ,las necoras , pescados de roca que tenemos fritos  y cocerlo unos 15 minutos más. Pasarlo por el chino y ponerlo de nuevo en la cazuela.
• Cortar el bogavante en trozos y machacar las patas y las pinzas 
•  freírlo inmediatamente en un poco de aceite añadirlo al caldo y cocerlo hasta que tome un color rojizo rectificar la sal.  Repartir en cada plato unas rebanaditas de pan tostado y verter la sopa muy caliente por encima con un trozo de bogavante.
• Espolvorearlo de perejil  o cilantro ....
• Tiene que quedar medio espeso ...........................

 Es una sopa para celebraciones especiales ............MARIMI