Sopa de Brécol y Espinacas

Antes de que nos inclinemos por las sopas frías, gazpachos y salmorejos, vamos a seguir un poco más con estas sopas calientes. El popular refrán "hasta el cuarenta de Mayo, no te quites el sayo", está cumpliéndose pues después de muchos días de axfixiante calor a vuelto a refrescar. 
La sopa de brécol que hoy vamos a cocinar es deliciosa, sencilla y llena de espectaculares sabores.  Comenzamos la semana con mucho gusto, de forma saludable y con muchas ganas.

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 puerro ( sólo parte blanca)
• 500 g. de brécol ( cortado en ramitos)
• 300 g. de espinaca congelada
• 1/2 l. de caldo de verduras
• 1 taza de leche desnatada
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• sal y pimienta
• 50 g. de AOVE

PREPARACIÓN
Pon en el vaso de la thermomix la cebolla troceada y el puerro. Pica con velocidad 4, 5 segundos. Añade el aceite y programa 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Añade las espinacas previamente descongeladas y el brécol en ramitos. Remueve, añade la nuez moscada, sal, pimienta, y caldo de verduras. Programa velocidad 1, temperatura varoma, 15 minutos. Comprueba que todo está tierno. Espera a que baje la temperatura, añade la leche y tritura con velocidad progresiva 5-10 durante 20 segundos o hasta que adquiera la textura deseada.Sirve con un chorrito de AOVE por encima.
Siempre disfrutando de las cosas más sencillas de la vida.