Sopa de champiñones con pasta fresca

Cada vez me gustan mas las sopas...esas que se hacen desde el principio con calma  , con su cebollita , patatita , ajo perejil  dejamos que haga su CHUP CHUP lentamente y después al tomarla descubrimos ese sabor casero que tanto nos gusta y reconforta ....esta sopa la he hecho con unos datos de un foro vegano  en el que se intercambian recetas los participantes , se dan los ingredientes  basicos y después cada uno cambia según sus gustos , la receta original se acompañaba con arroz  pero como habia hecho pasta fresca para tener para sopas ...utilicé una parte en esta sopa ...ha sido un acierto ..RICA , SENCILLA Y NUTRITIVA .

INGREDIENTES:

• 4 champiñones medianos fileteados con mandolina
• 1/2 cebolla pequeña cortada en trocitos 
• 1/2 sobre de puré de patata instantaneo 
• 100 gr de pasta fresca ....en mi caso tagliatelli de huevo 
• 1 diente de ajo muy picadito 
• 1/2 litro de caldo de verduras ...o agua con potenciador de verduras 
• aceite de oliva un chorro , 1 cucharada pequeñá de mantequilla
• perejil picadito con albahaca .........

mi pasta fresca pasa sopas 

PREPARACIÓN:

1. En una tartera ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar con la cebolla picadita y los champiñones fileteados conmandolina y el diente de ajo muy picado .
2. dejamos que se hagan un rato y de seguido añadimos el 1/2 sobre de puré de patata instantaneo 
3. dejamos que se empape todo y añadimos el caldo de verduras caliente  y un trocito de la pastilla de potenciador de verduras ...dejamos a fuego fuerte  hasta que empiece a hervir .....
4. así unos 5 minutos  hasta que vemos que comienza a espesar un poco ...es el momento de echarle la pasta fresca ...dejamos 5 minutos mas ....
5. apagamos y dejamos reposar 5 minutos tapada ......
6. Antes de servir picamos el perejil con la albahaca  y la esparcimos por encima  de la sopa ...

LISTA PARA TOMAR .- 

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