Sopa de espárragos

Aloha cocinillas,

Antes de que se acabe la temporada de espárragos quiero compartir esta deliciosa y sencilla receta.

Es una de las dos que más hago con espárragos trigueros. Mi receta favorita es espárragos al ajillo, una receta también muy fácil y riquísima, os recomiendo que la probéis.

Para ambas recetas, hace falta que sean frescos, ya que los que vienen en conserva están demasiado blandos y se rompen al cocinarlos.

Así que sin más os dejo la receta, espero que os guste.

• INGREDIENTES

-1 manojo de espárragos trigueros (verdes)

-3 o 4 dientes de ajos

-1 huevo

-agua

-AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

-sal al gusto

-pimienta negra recién molida

• ELABORACIÓN

1. Lavamos los espárragos y cortamos en trocitos desde la punta hasta que lleguemos a la zona donde cuesta quebrar el espárrago, ahí desechamos la parte que cueste partir, ya que quedará dura. (cuando son espárragos gorditos podemos pelar la piel de los restos y quedarnos con el interior).
2. En una sartén ponemos a sofreír los espárragos con un poco de sal y un chorrito de AOVE. Dejamos que se hagan a fuego medio.
3. Cuando estén casi blanditos añadimos el agua y dejamos cocer hasta que estén blandos del todo. Añadimos un huevo y removemos para que se haga hilitos. Sazonamos con pimienta y sal al gusto. Servimos.

Receta fácil donde las haya y muy rica. Si vemos que nuestros espárragos son muy duros no os preocupéis, tan sólo tenemos que dejarlos hervir más tiempo, hasta que queden tiernos.