Sopa de fredolics y farigola

Este plato es una sopa típica catalana, preferentemente de los días fríos. Aroma a bosque, naturaleza y sabor a las hierbas aromáticas que junto con las setas  hacen de este plato una delicia para el paladar.



Ingredientes para 4 personas:

• Una cebolla grande picada muy fina.
• Unas ramas de Farigola ( Tomillo).
• 400 gr. de Fredolics ( setas Negrillas).
• 2 rebanadas de pan del día anterior.
• Mantequilla.
• 1 litro de Agua o caldo ( pollo o verduras ).
• Sal.

Limpiar las setas y separar las más pequeñas que estén enteras para freír al final y poner como tropezones en los platos.En una olla se sofríe la cebolla en mantequilla, hasta que quede bien pochada. Añadir los fredolics , menos los separados, y darles vueltas durante 2 o 3 minutos, añadir 2 /4 partes del caldo y las rebanadas de pan previamente humedecidas y cortadas a trozos. Dejarlo hervir destapado durante media hora larga, los últimos 5 minutos añadir la farigola (tomillo).Apartar del fuego y retirar las ramas de farigola, el resto pasarlo por la batidora, hasta que quede todo bien triturado y la textura homogénea, rectificar de sal y caldo al gusto.En el fondo de los platos se ponen los fredolics pequeños que se habían separado previamente pasado por la sartén y se sirve la sopa caliente encima.

¡Que aproveche!