Sopa de Hinojo con arroz

Ingredientes:

3 hinojos 1 puerro (ajo porro) 1 nabo 200 grs de arroz 5 cucharadas de queso parmesano rallado Aceite de oliva 1 sobrecito de azafran en polvo Sal y pimienta 2 cucharadas de perejil picadito Esta receta es bien sabrosa, económica.. y especial para los vegetarianos.  Limpiamos y cortamos el nabo y los hinojos en trocitos, igualmente el puerro lo cortamos en rodajitas la parte blanca y la verde mas tierna y lo ponemos a cocinar en una olla con dos litros de agua con un poco de sal por 20 minutos. Luego con un batidor licuamos todo o si prefieres, colamos las verduras (reservando el caldo) las hacemos pure y luego le agregamos el caldo nuevamente y revolvemos. Le agregamos el sobrecito de azafran, le agregamos el arroz, rectificamos de sal  y lo cocinamos por 20 minutos mas a fuego bajo. Retiramos del fuego, añadimos un chorrito de aceite de oliva, perejil picadito y el queso parmesano revolviendo hasta que se derrita… y servimos bien caliente.

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Este plato es una fuente energética por el arroz y por todas las propiedades del hinojo a saber:
Vitamina A, complejo B, C acido fólico, magnesio, manganeso, zinc, aceites escenciales, flavonoides por lo que tiene accion antioxidante y reduce el colesterol malo, normaliza la circulacion de la sangre.
Actúa como diurético, ayuda a reducir las grasas y por ende a perder peso.
Contiene alto contenido de fibra por lo que ayuda a depurar el organismo.