Ingredientes sopa de lentejas con acelgas para 2 personas:
Para las lentejas: 120 gr. de lentejas, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 cebolla pequeña o media grande, 2 hojas de laurel y sal.
250 gr. de acelgas, 1 diente de ajo, 40 gr. de queso caciocavallo o un queso de vaca semicurado, guindilla/picante, sal y aceite EVO de Tercio de las Torres.
La sopa de lentejas con acelgas y queso rallado, es un plato completo, sabroso, sano y de hecho, por lo menos en el caso que os propongo, fue un plato de recupero y no hice paso a paso, pero al final, me he decidido a publicar lo mismo la receta, aunque no con el paso a paso.
Poner las lentejas en agua a hervir con las verduras, durante unos 45 minutos, aproximadamente. Lavar y dejar a remojo en agua las acelgas (yo suelo dejarla en agua con bicarbonato). Una vez que las acelgas estén bien lavadas (suelen tener mucha tierra, así que cuidado) y escurridas, se cocinan sencillamente en sartén, con ajo, aceite y guindilla picante. Se deja sofreír todo, se agregan las acelgas, un poco de agua (cómo una tazita de café) y pon tapadera y listo, fuego suave, durante escasos 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, quitar agua en exceso y cortar. Se unen a las lentejas, se ralla el queso y a disfrutar.
Recomiendo un vino tinto suave.
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