Sopa de lentejas con piña

Ingredientes1 cucharada de semillas de comino1 cucharada de semillas de cilantro2 chiles ancho secos, picados2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla grande, cortada en dados pequeños3 dientes de ajo, picados1 pimiento serrano, sin semillas y picado2 hojas de laurel1 cucharadita de sal 2 tazas de lentejas7 a 8 tazas de caldo vegetal3 cucharadas de jugo de limón o al gusto6 a 8 anillos de piñaRodaja de limón para servirSalsa picante para servir
Instrucciones
Salsa picante:Precalentar un sartén a fuego medio. Añadir el comino y chile, tostar revolviendo frecuentemente, unos de 3 a 5 minutos.
Pasar por un molino de especias (Yo uso un molino de café limpio) o un procesador de alimentos y moler a un polvo grueso. Añadir las semillas de cilantro al comino y procesar no a polvo, solo un poco.
Precaliente una olla a fuego medio. Saltear la cebolla en el aceite de oliva hasta que transparente, 5 a 7 minutos. Añadir el serrano y ajo y cocine por un minuto más. Añadir las especias y remover. Añadir las hojas de laurel, sal, lentejas y agua. Mezclar bien. Llevar a ebullición. Reducir el calor a medio-bajo y dejar que cocine a fuego lento por 1 / 2 hora, revolviendo de vez en cuando.
Mientras tanto, calentar una parrilla. Rociar con spray vegetal y asar las rodajas de piña durante 4 minutos de cada lado, o hasta que aparezcan las líneas de la parrilla.
Una vez que las lentejas estén tiernas, agregar una taza extra de agua Añadir el jugo de lima y revolver.
Retirar la hoja de laurel. Con una licuadora hacer un puré.
Para servir: colocar la sopa puré en tazones y cubrir con un anillo de piña, una rodaja de limón y salsa picante.
Fuente: haztevegetariano