Sopa de Merluza

Llega el viernes y ya es momento de empezar a pensar en los aperitivos y en esos pasteles que tanto agradan para la tarde de Domingo. Sin embargo, yo voy a sugerir una receta ligera para no añadir más calorías al fin de semana. En la cena o almuerzo siempre será un acierto.
Propongo una sopa de pescado, merluza exactamente, deliciosa y sana. Fácil y rápida de elaborar. Perfecta para los que les cuesta comer pescado y sin las " espinitas " que tan poco nos gustan ver en el plato
El lunes más recetas. Feliz fin de semana y como siempre disfrutad todo lo que podáis.
             

INGREDIENTES

• 2 cabezas de merluzas grandes 
• 1  y 1/2 cebolla  
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva 
• 4 patatas pequeñas
• 1 zanahoria
• sal 
• 1 cucharadita de orégano
• 1 litro de agua
• 1 chorrito de vinagre de manzana

PREPARACIÓN
Limpia de tripas  las cabezas de merluza, ponlas a cocer en agua hirviendo con una cucharadita de sal, una hoja de laurel y 1/2 cebolla. Cuando estén cocidas, saca las cabezas y saca la carne de pescado que tengan. Siendo grandes obtendrás bastante pescado. Reserva. Cuela el caldo y reserva.
En una cazuela pon a calentar aceite, pica la cebolla, pimientos y dientes de ajo laminados. Cuando la cebolla adquiera un color transparente, añade la zanahoria cortada en rodajas finas y el tomate troceado pequeño.  Rehoga todo junto . 
             
Incorpora las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1/2 centímetro y el caldo reservado. Pon orégano, pimienta y rectifica de sal .Deja cocer hasta que las patatas y zanahorias estén tiernas y en ese momento pon el pescado que teníamos reservado.
Sirve caliente con uno chorrito de vinagre por encima.